猪肘子是哪个部位(猪肘子是哪个部位图示)
作者：凡尘清心。
更新时间：2023-03-21 23:15:39
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提到猪肉，再熟悉不过，是人们饭桌上常常常见的一种肉类。爱吃猪肉的人一定也爱吃猪肘子，是所有猪组织中，最鲜美的一部分。那么猪肘子是哪个部位呢？
1.猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分成前肘和后肘。前肘，又称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹调，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子
2.后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，品质较前肘差，适于煮汤比较好。
3.北方把带肉多的部位称为前肘，而脚的地区称为后肘，由于原本肘是指胳膊中间连接手臂与前臂的铰鍊关节，可是猪腿部分的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故称。
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