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猪肘子是哪个部位(猪肘子是哪个部位图示)

提到猪肉,再熟悉不过,是人们饭桌上常常常见的一种肉类。爱吃猪肉的人一定也爱吃猪肘子,是所有猪组织中,最鲜美的一部分。那么猪肘子是哪个部位呢?

猪肘子是哪个部位(猪肘子是哪个部位图示)

1.猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位,猪肘子分成前肘和后肘。前肘,又称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹调,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子

2.后肘,又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,品质较前肘差,适于煮汤比较好。

3.北方把带肉多的部位称为前肘,而脚的地区称为后肘,由于原本肘是指胳膊中间连接手臂与前臂的铰鍊关节,可是猪腿部分的关节正好在前肘与后肘处,也就是足关节处,故称。

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