料酒是干什么用的
作者:俘虏
更新时间:2023-03-23 17:19:01
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“料酒”是烹制用酒称呼,添加米酒酿造,其酒精含量低,含量在15%下列,而脂类含量高,含有氨基酸。在烹制菜肴中应用普遍,那么料酒是干什么用的?
1.料酒的调味作用大多为除腥、增香。
2.料酒里的氨基酸,在烹饪中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的味道变得更加鲜美。
3.料酒里的氨基酸还能与调料里的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
关于料酒是干什么用的内容的介绍就到这了。
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