栀子黄是什么食品添加剂(栀子黄添加剂有危害吗)-写客百科

栀子黄是什么食品添加剂(栀子黄添加剂有危害吗)

栀子黄是什么食用添加剂？

栀子黄是一种色素食用添加剂。栀子黄又称藏花素，是栀子中的黄色色素，对人体无害。栀子是一种中草药，多用于制成不同种类的中草药。但栀子黄性凉，用不好对人的肠胃、肾阳有一定的损害。栀子黄是一种属于胡罗卜素的天然色素。根据我国食品规定，栀子黄可用于大量食品作为食用添加剂。但栀子作为一种中药，或多或少对人有害。俗话说：是药三分毒。栀子黄色素的主要成分是藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性胡萝卜素，易于吸收，可在人体内转化为维生素A。它能促进身体维生素的缺乏，是一种营养着色剂。

栀子黄色素的提取方法及主要工艺

1、原料准备

干燥后，粉碎至3-5毫米的颗粒果实；

2、浸泡渗滤

水浸泡12小时后形成渗滤液，然后通过管道将渗滤液流入接收柜；

3、吸咐解析

浓液通过管道吸收，然后打入60%酒精、40%水的混合液进行分析；

4、减压浓缩

将解吸液浓缩精制，得到浓缩精制液，乙醇和水通过挥发性冷凝进入乙醇回收罐；

5、成品加工

对浓缩精制液进行干躁、破碎、包装，得到成品栀子黄色素。

橘子黄是什么添加剂？

没有橘子黄添加剂，只有栀子黄。

栀子黄色素主要成分为胡萝卜素藏花素( Croc in)和藏花酸(C rocet in) ，栀子苷还含有环烯醚萜苷、黄酮和绿原酸。藏花素和藏花酸是罕见的水溶性胡萝卜素。分子中有许多共轭双键。一方面赋予栀子黄色色素，另一方面也是栀子不稳定的原因之一。

栀子黄色素含有七种藏花酸衍生物，这七种衍生物的色度( chroma)和明度(brightness) 差别很小，但随着与藏花酸相连的葡萄糖基因数量的增加，衍生物的颜色很少( hue)减少，颜色由红色变为黄色。

特性

橙色晶状粉末，有点臭。易溶于水，立即在水中溶解成透明的黄色液体。可溶于酒精和丙二醇，不溶于油，pH值对颜色几乎没有影响。它的颜色在酸性（pH值4~6）和碱性（pH值8~11）中比较β-胡罗卜素稳定，特别是在偏碱中，黄色更为独特，在波长440nm周围吸光度最大。

耐盐、耐氧化、耐微生物。在中性或偏碱性环境下，栀子黄具有良好的耐光性和耐热性，但在低pH值下耐热性和耐光性较差，易发生褐变。对蛋白质和淀粉的染色效果较好，即对亲水性食品的着色力较好，在溶液中不够稳定。酸性时比偏碱时褪色明显。对于金属离子（如铝、钙、铅、铜、锡等）非常稳定，铁离子有使栀子黄发黑的趋势。