耐高糖酵母和普通酵母有什么区别(耐高糖酵母和普通酵母的区别)
作者：持枪
更新时间：2023-03-26 14:21:15
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说到酵母，应该并不陌生，它是馒头、蛋糕，必须使用调味品，那么耐高糖酵母和普通酵母有什么区别呢？
1.耐甜性不同。耐高糖酵母耐糖性强，一般酵母在7%左右，耐高糖酵母可达30%。如果是普通酵母，超过7%的糖会抑制醇厚；耐高糖酵母对糖有很强的耐受性，适合制作甜点。
2.不同的活性。一般酵母在温度低于10度或高于45度的情况下保持活性；耐高糖酵母的环境温度为4-40度，最适合发酵的温度为25-35度。如果温度低于10度或高于45度，酵母的活性就会降低，直接死亡超过55度。
3.不同的操作方法。耐高糖酵母不需要提前溶于水。一般酵母在使用过程中需要提前溶于水。
4.烹饪方法不同。耐高糖酵母主要用于制作甜面包，一般酵母主要用于制作馒头、欧式面包等糕点。
以上就是耐高糖酵母和普通酵母有什么区别的全部内容。
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