拔丝香蕉的家常做法(营养又美味)
作者：恋狱月狂病
更新时间：2023-06-07 20:42:15
•
阅读：
拔丝香蕉家常做法
原材料准备
拔丝香蕉所需材料为香蕉、蛋黄、面粉、淀粉、糖和色拉油。香蕉要选用熟透但不过熟的品种，比如鲁莽香蕉等。蛋黄、面粉、淀粉按照1:1:1的比例调配。
制作过程
1. 清理准备：将香蕉去皮，斜着切成稍微长一些的片状；蛋黄、面粉、淀粉混合均匀成面糊。
2. 煎炸：将香蕉片沾上面糊，热锅凉油用中火煎至金黄色，取出沥干油分。
3. 制糖酱：糖加入平底锅内用小火慢慢融化，出现微黄色后加入两汤勺清水继续翻炒，直至糖色变成棕红色即可加入煎好的香蕉片，迅速翻炒至均匀，香蕉片表面裹满了糖酱。取出码放抹油布上即可。
食用与保存
炸好的拔丝香蕉可以直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，冷藏可延长其保存时间，一般不超过3天。特别提示：冷藏前不要将香蕉片码得过厚，以免糖酱吸马上保障不利。
小贴士
1. 用凉油加热可以让香蕉片更加美味，不容易变软。
2. 调和面糊时，一定要保持均匀，否则煎炸出来的香蕉片表面会不光滑，影响美观度。
3. 制糖酱时，一定要不断搅拌，不要离开锅身，以免糖色过热而烧焦，影响口感。
本文由“恋狱月狂病”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/276634.html
