武汉肉圆子怎么做（外观金黄,外焦内嫩,香味突出,口感绵柔有弹性）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-11 05:26:40
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外型金黄，外焦内嫩，香气突显，口味柔雅有弹性。入火锅煮，容易进味，不会松烂。
把新鲜割来的猪肉切碎（胖瘦占比1：4）
把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉及其葱花，手工充足和匀，胡椒粉,鸡粉少量。【葱花，用那类小根的葱好，大葱才真正香。
把用于炸肉丸的油锅煮沸。油不能过少，以防糊底。下90度油锅炸金黄色出锅。【肉丸的制做要用拇指和食指缝中捏挤出的圆团。挤出就直接掉在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍加小一点搅拌，肉丸炸成将至金黄色即捞上来，糊了的话就完全没有肉丸的味了，千万别炸糊，宁可不要太熟也不要炸糊】
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