刀削面鱼需要放碱面吗（山西大同刀削面最为著名）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-10 18:26:48
•
阅读：
刀削面鱼必须放食用碱，刀削面揉面加碱有提高韧性、改进水面筋的结构的作用，在制作面鱼的时候会方便快捷。刀削面，别名驸马面，是山西省的一种特色传统面食，为中国十大面条之一。刀削面流行于山西省以及周边城市，相传是唐代驸马柴绍创立，各种口味的肉臊子、调味品服用，以山西大同刀削面更为知名。
本文由“写客百科”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/53694.html
