砂锅麻辣烫底料配方（砂锅麻辣烫底料配方为菜油）

作者：写客百科更新时间：2022-09-08 18:30:23 • 阅读：

砂锅麻辣烫底料配方为菜油200克(约135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、姜片30克、辣椒节40克、蒜瓣10克、老姜50克、辣椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。油炸锅加热，泡姜片、辣椒节、豆瓣酱、姜（破碎）油炸几次，去除剩余油、猪油、蒜瓣、胡椒等，倒入鸡汤或鸭汤煮10分钟，加入糖、盐、味精、胡椒面煮沸，打浮泡沫，汤也可以作为火锅锅底。