李子柒青梅做法（梅子清洗干净,去掉果蒂,晾干表面的水分,然后用食盐揉搓一遍）
作者：写客百科
更新时间：2022-09-17 15:59:14
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1先将梅子清洗干净，去蒂，晾干表面的水分，然后用盐揉搓，目的是杀青；
2然后在每个青梅表面切一个小口，放入一个大盆中，倒入清水中，没有过梅子，放入盐中搅拌均匀，用盐水浸泡一夜，使青梅脱青去涩；
3用自来水冲洗浸泡过的青梅，褪去青梅中的酸味，保持脆嫩的口感。这个可以尽可能多的冲洗几次，然后捞出来控制表面的水分备用；
4煮一锅冰糖水，浓度约25%。冷却后，浸泡准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒出里面的水分；
5再煮一锅冰糖水，浓度约35%。冷却后，将青梅浸泡在上面，盖上盖子，继续静置一夜，然后倒出里面的糖水，放少量冰糖继续煮沸冷却备用；
6准备几个干净、无水、无油的容器，放入青梅，倒入冰糖水，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，3天后食用。
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