排骨汤加料酒吗（排骨汤加料酒可以去腥,但需要在排骨焯水时加,正式炖煮）

作者：写客百科更新时间：2022-09-20 12:30:14 • 阅读：

排骨汤加料酒可以去腥，但需要在排骨焯水时加入。正式炖排骨时，不能加料酒，会影响整体口感。料酒是烹饪酒的名称，加入黄酒酿造，酒精浓度低，含量低于15%，酯含量高，富含氨基酸，广泛应用于烹饪菜肴。料酒的调味作用主要是去腥增香。排骨汤的制作方法：将排骨放入水中，加入适量料酒、葱、姜片，焯水后洗净；冬瓜、胡萝卜、玉米切好备用；将水放入锅中，将焯过的排骨、两段葱、三片姜用大火煮沸，小火炖一小时，加入胡萝卜、玉米煮15分钟，再加入冬瓜煮至半透明。