米酒发酵温度与时间（米酒已成为农家日常饮用的饮料）

作者：追風箏的少年更新时间：2022-09-21 12:27:59 • 阅读：

米酒发酵温度为30度，发酵时间为30-60钟头。米酒，也叫酒酿、甜酒，故时叫醴。用糯米酿制，是汉族人传统特产酒。具体原材料是江米，因此也叫江米酒。酒酿在北方一般称其为米酒或甜酒。用煮熟的江米拌上酒酵发醇而成的一种甜米酒。其酿制加工工艺简易，口感甘甜醇正。有酒精含量量非常低，因而备受大家的喜爱。在我国用高品质糙糯米制酒，已经有上千年以上悠久历史。米酒已经成为农家院日常饮用的饮品。糯米的主要成分木薯淀粉，尤其以支链淀粉为主导。将酵母上洒后，最先根霉和酵母菌逐渐繁育，并代谢胃蛋白酶，将淀粉水解变成葡萄糖水。