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商用炸鸡排用什么油(商用炸鸡排通常使用起酥油或棕榈油)

商用炸鸡排用什么油(商用炸鸡排通常使用起酥油或棕榈油)

商业鸡排一般应用起酥油或棕榈油。起酥油就是指经炼制的动物与植物油脂、氢化油或以上油脂的混合物质,经激冷、捏合而成固体油脂,或不经过激冷、捏合而成固体或流动态变化油脂商品。起酥油具备延展性和乳化性等加工性能,一般不能同时吃,反而是用以加工点心、吐司面包或油炸食品类,所以必须要具有较好的加工性能。棕榈油是一种亚热带草本植物油,是世界总产量、消耗量和国际贸易额最大的一个食用油种类,与豆油、食用油合称为世界三大食用油,有着超出五千年的服用历史时间。

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