卤菜有哪些品种
作者：栀蓝
更新时间：2022-12-13 13:33:35
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最佳答案卤菜品种：1、肉类卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾。2、素食卤菜：卤豆腐、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针菇、卤藕片、卤花生。3、盐焗卤菜：盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鹌鹑蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。
卤菜种类：
1肉类食品卤菜：卤猪脚、卤鸭脖、卤猪耳、卤猪肘、卤猪头肉、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸭翅、卤鸭肾、卤鸭心、卤鸭肠、卤鸡肾、卤鸡肠、卤鸡心、卤鸡脚、卤掌中宝、卤鸡脖、卤鸡头、卤鸭头、卤猪舌、卤小龙虾、卤鸡腿、卤鸭腿、卤全鸡、卤全鸭、卤全鹅、酱牛肉、卤羊肉。
2素餐卤菜：卤豆腐干、卤千叶豆腐、卤海带、卤腐竹、卤豆皮、卤金针蘑、卤藕片、卤花生。
3盐焗卤菜：盐焗鸡翅、盐焗凤爪、盐焗鸡、盐焗鸡头、盐焗鸡蛋、盐焗鸭腿、盐焗鸭。
4凉拌菜：凉拌鸡丝，手撕鸡，酱香型猪肘子，五香牛肉、口水鸡、德州扒鸡。
5吹干类：风干牛肉、羊肉干、地瓜干。
卤菜是烹饪学上凉食菜式的统称，是各个地区熟知的家常小炒。卤菜主要分为红卤系列产品、盐焗系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、考生系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海产品系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列。
我国卤菜博大精深，品种繁多，口味各不相同，一直以它特有的方式在不断地超过和发展，在广东菜、湖南菜、鲁菜、四川菜之中都有着非常大的知名度，同时无论大城市乡村，环顾酒店餐馆、街边小巷经常可以看到其足迹。
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