毛竹笋能吃吗(毛竹笋能生吃吗)
毛竹笋能吃。毛竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，可制成竹笋香菇汤、毛竹笋咸菜黄鱼、酱汁春笋块、梅菜烧春笋、油炒春笋、干贝煸春笋、八宝全笋等佳肴。
生存环境： 喜温暖湿润的气候，在土层浓厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长。一般要求年平均温度≥17.5℃，极端低温>-6℃，年降水量在1400mm以上。在冬天霜降少，低温时间短的条件下，方可过冬。竹子的笋芽一般会在秋天的7~8月份开始萌芽，可是这时得笋体较小，并且没有能够食用的价值，等到了冬季竹子的芽体便会膨大变成竹笋，称为冬笋，这时就可以挖取食用了。毛竹笋，是一种新型的保健品。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养健康上具有重要作用。
毛竹笋怎么保存
在较大的器皿底端铺一层10厘米以上的细沙，将竹笋尖朝上竖放入器皿，再覆盖一层没过笋尖10厘米以上的细沙，表层喷少量水，放置于遮光阴凉处即可，如密封情况可储存30天左右，未密封情况只能储存半个月左右。或将笋衣全部清除，水开后倒进去煮五分钟，捞出沥干水分用袋子密封冷冻保存。
毛笋的制作方式
1.先把毛笋皮拨掉，一层一层的剥去，这样做会比较消耗，估计只能剩一半。拨之后切成片不要过薄，新鲜笋特别嫩，过薄容易碎。在放有盐的开水锅里煮上几分钟，之后在放到凉水中浸泡漂洗数次。主要目的是清除毛笋的涩味。毛笋一定要先用开水焯一下哦，否则很容易发苦发涩。
2.将五花肉切成小方块。在开水锅里焯一下，把其中的血水除掉。
3.把冰糖在火上炙烧一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖洪亮，这样做会让口感更好。
4.炒锅上火放进适量的清油，油烧热之后冰糖沫，小火炒出糖稀，倒进五花肉裹上糖色之后姜蒜 麻椒 米酒用小火炒冒油来，在倒进生抽和老抽炒匀。倒进开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋铺满在五花肉上。用小火炖上二十分钟。把毛笋和红烧肉炒匀。在炖到锅中的汤汁速干时，出锅。
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