满汉全席是啥意思，满汉全席后面一句-写客百科

满汉全席是啥意思，满汉全席后面一句

所谓“满族宴”指的是融合满族与汉族美食之精华的盛宴堪称最奢华的盛宴。所有菜品加起来，有108种之多。乾隆年间李斗所著的《扬州书房录》中，对满汉宴席的菜品作了较为详细的记载，是对满汉宴席最早的记载。在清代官场的一些重要庆典和庆典中，由于民族意识的影响，一般都是宴席先满。满族菜以涮、煮、烤为主，迎合满族人的口味；开张较晚的汉西，具有煎、炸、煮、炸等中国菜的特色。为了在宴会上争出风头，满汉厨师经常暗中比拼，精雕细琢。因此，宫廷宴席往往集满汉佳肴于一身，故称“满汉宴”或“满汉会”。

“满席”原是宫廷御膳。根据宴席的不同场合，“满族宴”分为以下几种：

蒙古亲藩宴。这种宴会是专门招待嫁给皇室的蒙古族亲属的。宴会的地点有讲究，一般设在正大光明堂。与我同坐的，多半是满族一二品大臣。蒙古诸侯更以吃亲藩宴为荣。

臣子的宴席。每年农历正月十六日，皇帝都会设宴宴请九卿钦点的院士英雄。这场宴会一般在奉先殿举行，被视为皇帝为笼络大臣们而举行的“买宴”。

长寿宴。据说，在慈禧太后60大寿时，她在生日前一个多月就已经开始招待群臣了。整个寿宴，估计花费了近千万两白银。由此可见这场寿宴有多么的豪华。

万千老人盛宴。据史料记载，康熙五十二年，长春园首次举办千人宴。因参加宴会的人数众多，规模宏大而得名，康熙皇帝还在宴会中题诗《千老宴》。

九白宴。这种宴会是专门为蒙古以外的扎萨克等四个部落准备的。他投降后，每年都以白骆驼一匹、白马八匹向朝廷进贡。为以示皇恩之大，特设九白宴赏赏使臣。

节日盛宴。这是清宫在四时节气时所说的。宴会。宴会上，欢声笑语，一片祥和。

虽然《满洲宴》过于奢华，但其中蕴含的厨艺一直是厨师们研究学习的典范。

延伸阅读：八大菜系

菜系又称“菜帮”。人们根据选料、切菜、烹调方法的不同，将菜品按省份和文化划分为不同的体系。其中以鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、皖八大菜系最为著名。山东菜是北方菜系的代表。其特点是味道原汁原味，清爽爽口。今天的山东菜以济南菜和胶东菜为主。川菜始于秦汉时期，以麻辣、浓郁、重油为特点。粤菜最早记载于西汉。主要以广州、潮州、东江菜为代表。闽菜以色泽鲜美着称。苏菜讲究口味清淡，原汤浓稠。浙菜与苏菜并称为“南菜”的两大支柱。因其洁净、清爽、爽脆、新鲜而深受养生人士的喜爱。湘菜用料广泛，口味浓郁。徽菜讲究汤浓味美。