怎样炖羊肉汤又白又鲜，羊肉汤怎么熬又白又鲜-写客百科

怎样炖羊肉汤又白又鲜，羊肉汤怎么熬又白又鲜

羊肉汤在一些餐厅吃的特别白，就像牛奶一样，那么如果你在家煮羊肉汤，炖怎么就是白的没味道？今天给大家分享几个炖羊肉汤的小技巧，以后做羊肉汤也一样好吃。

怎么炖羊肉汤白吃无味。

1.去除生肉的腥味

你要炖的羊肉汤是白色的，没有腥味，煮生羊肉要去腥。刚买回来的羊肉含有非常丰富的血液，这是鱼腥味的来源。所以羊肉一定要泡水，多挤压，把里面的血全部去掉。而且中间要换几次水，直到水变白，再用流动的水冲洗羊肉，让羊肉里残留的血水彻底清洗干净，最后再炖羊肉，这样炖出来的汤会特别香，没有腥味，汤也是白的。

2.砂锅炖肉

炖羊肉的时候最好不要用铁锅，因为铁锅里有一些铁元素。炖的时候汤不一定白，但是会变黄，可以选择砂锅。砂锅保温传热好，所以炖羊肉会特别软烂，汤特别浓，颜色特别白。所以炖羊肉的时候可以把羊肉放在砂锅里炖。有时候要掌握一些技巧。不要老是在火上煎熬。炖10~15分钟后要关火，再炖5~10分钟再火。这样汤可以很浓很白。

3.加入三花淡炼乳。

三花淡奶其实是一种食品添加剂，看起来和大家喝的牛奶差不多，但是没有牛奶香。如果自己炖的羊肉汤不白，可以在煮的时候加入三花淡奶，然后搅拌，这样汤会很白，吃不出其他味道。一般经常在餐厅使用，也可以在家里使用。

所以如果你想羊肉汤炖的白，没有腥味，可以用上面的方法。但是除了这些烹饪技巧的提升，在选购羊肉的时候也要注意，因为不同地方不同品种的羊肉口感也不一样，所以你可以选择宁夏、内蒙、新疆的羊肉为最佳。