煮粥看似很简单的事情，但煮得美味也是有技巧的。 现在就跟大家分享百年粥店的煮粥秘方，原来煮粥的秘诀都在这儿啦。

百年粥店的煮粥秘方 商店：

1。 浸泡：煮粥前将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。

这样做的优点： 煮粥节省时间； b. 搅拌时会向一个方向转动； C。 粥酥脆，味道好。

2. 开水锅：一般的共识是用冷水煮粥，但真正的专家却用开水煮粥。 为什么一定要有冷水煮粥的经验？ 锅里就不会有这样的现象，而且比用冷水煮粥更省时间。

3. 火候：先用大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。 别小看火的大小，粥的香味就是从里面散发出来的！

4. 搅拌：原来我们之所以偶尔搅拌一下粥，就是为了防止粥粘在底部。 现在没有冷水煮粥了。 底愁，何必搅动呢？ 为了“厚”，即让米粒饱满、厚实。 搅拌的技巧是：水开锅时搅拌几下，盖上锅盖小火煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直至出锅呈酥脆状。

5. 油：煮粥是需要加油的，粥转小火煮10分钟左右加入一点色拉油，你会发现成品粥不仅颜色鲜艳，而且入口特别顺滑 。

6. 分底料和配料：大多数人煮粥时都习惯把所有东西都倒进锅里。 百年老粥店不这样做。 粥底是粥底，配料是配料。 分开煮，煮，最后煮一会儿，永远不要超过10分钟。 这样熬出来的粥清爽不浑浊，一切的味道都熬出来了，没有异味。 尤其当辅料为肉类、海鲜时，粥底与辅料应分开。 其次，就是根据个人口味、季节、功效，煮出各种自己喜欢的粥！

百年粥店煮粥的流程如下：

1. 皮蛋瘦肉粥：

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豆。

配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

如何：

1. 把米洗干净，就这样煮粥（我加了几颗泡好的青豆）。

2. 将里脊肉用一勺料酒腌一会儿，去除腥味。

3. 然后放入锅中焯一下。 待七八成熟时，即可取出，切成小块，加少许盐、生抽腌制。

4. 皮蛋切好后，放在锅里蒸，因为生皮蛋有特殊的味道，蒸一下就可以了。

5. 粥煮好后，放入皮蛋和瘦肉，加入葱末、姜末、蒜，继续小火煮。

6. 待所有材料完全煮沸后，加入鸡精和几滴香油，即可出锅。

二、八宝粥：

八种食材：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

方法：

1． 将各种豆类浸泡一夜，大米浸泡半天，红枣洗净，桂圆干去壳。

2. 全部材料加适量水、冰糖，放入砂锅中，大火煮沸，转小火煮至粥软、粘稠即可。

3. 腊八粥：

材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

方法：

1． 红豆、玉米提前浸泡3-4小时。

2. 混合并清洗其他材料。

3. 将所有材料混合入锅中，加足量水，小火煮沸，煮成粥。

4. 百合莲子汤：

材料：

银耳花3朵，干百合20克，冰糖20克，枸杞100克，水10克

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如何做到：

1. 将银耳用温水浸泡半小时左右，洗净，剪掉根部，然后用手撕成小片； 将莲子、百合、枸杞分别用温水泡发。

2. 将撕成小块的银耳放入砂锅中，倒入足够的水，大火烧开，盖上盖子小火煮2个半小时（注意不要溢锅）。

3. 银耳煮至浓稠后，加入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

4。 最后加入百合和枸杞煮约15分钟即可关火。 将煮好的银耳汤放入冰箱冷藏即可食用。 味道好极了。

提示：

1. 银耳需要煮很长时间过一段时间就会粘手，所以如果家里有高压锅的话建议用高压锅煮。 排气后，用最小火煮半小时。

2. 莲子和百合不宜煮太久，否则会变成粉末，但莲子应先于百合入锅，枸杞应最后放入。 如果枸杞放入太早，会产生酸味。

5. 滋补木瓜粥：

原料：红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、泰国糯米、黄冰糖

做法：

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1. 煮红枣。 我没有提前泡红枣，煮的时间最长，所以先煮一下。 煮的时候可以把桂圆、枸杞、红葡萄干（可以用绿葡萄干）用清水泡一下。 如果红枣提前泡好，这一步就可以省掉，直接放入米锅里。

2. 红枣有点肿的时候就可以放糯米了，但是不要放太多，糯米会张开，还要给剩下的材料留点空间。

3. 糯米煮开后，将桂圆、枸杞、木瓜、黄冰糖放入其中，煮至满意为止。 哦，粥煮好后放葡萄干。 有点酸。

6. 百合红枣粥：

材料：糯米30克，百合9克，红枣10颗，白糖适量。

方法：

1. 将百合放入沸水中浸泡一次，以浸入部分苦味。

2. 将糯米洗净，与百合、红枣慢慢煮成粥，加适量白糖即可食用

7. 鸡肉粥：

(1)鸡胸肉切成细条，用盐和油腌一会儿； 煮白米粥，半熟时加入鸡丝，搅拌均匀，再煮； 粥快煮好时，放一些生姜等青菜调味，加盐。 出锅喝。

（2）很重要的一点（菜粥和白米粥的最大区别）：菜粥千万不要煮久。 大米淘洗干净后，一定要在水中浸泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，这样就大半是半粒的了。 这样煮粥的时间短，味道好。 所谓“生卷”。

（3）重要提示（也许大家都知道）：煮粥一次就加够水，不要加两次水。

（4）如果将鸡肉出锅后切成小丁，再加上一些葱丝，那就接近广州的“鸡粥”了。

八、鱿鱼粥：

取鱿鱼先将鱼丝和蒜末放入锅中煸炒出香味。

粥煮好了，先放鱿鱼丝，等一会儿，再放蒜末，香菜末，为了美观，还可以放一些胡萝卜丁，非常入味。 很小，而且味道很香，对了，别忘了放盐和鸡精。

广州的粥其实是“生粥”

就是说你要先煮一锅粥，然后把一部分粥倒入小锅里煮，然后等待 待粥沸腾后，将调味料放入，一起煮至粥再次沸腾。

至于用料，就看个人喜好了（比如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，喜欢的话可以加一点姜葱）

PS; 份量最好不要太多，一两碗就可以，如果份量太多，煮的时间就会很长，而且食材也会煮过头。

先用骨头熬汤，然后用那汤煮粥，味道鲜美，营养丰富。

皮蛋粥里加入打碎的皮蛋，加入即可 煮的时候加盐、葱花、胡椒粉，看个人口味。 重点是粥要煮好。

9. 红枣粥：

红枣有很好的滋补作用。 它性平，能养血安神。

红枣粥香甜可口。 可治疗体弱多病、病后体虚、气血亏虚、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保肝作用。

红枣粥对美容护肤也很有好处。

做法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早晚温服。

10. 山药粥：

山药味甘、性平，为性平食物，补脾、肺、肾之功效。 据现代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液、糖蛋白及游离氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C、碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶被称为“消化素”。

由于它分解蛋白质和碳水化合物，因此具有滋补作用。 中老年人春季常吃山药粥，好处多多。

做法：取干山药片45-60克，或鲜山药100-200克，洗净切片，与粳米100克煮粥，早餐、晚餐食用。

十一、芝麻粥：

黑芝麻适宜每次取30克，与100克大米同锅加水煮粥。 此粥具有补肝肾、润五脏的功效。 大便干燥、慢性便秘者宜食。

12. 龙眼粥：

龙眼肉30e，粳米100eI共煮粥。 桂圆又名桂圆，具有补气血、益气安神的功效。 人们常用它作为冬季补虚、疗伤的上佳滋补品。

十三、牛奶粥：

将大米100克洗净，加水入锅，按常法煮粥。 待米快要沸腾时，倒入300克牛奶，煮一会儿即可。 牛奶含有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质，与稀饭一起吃有特殊的奶香味。

十四、银耳粥

材料：银耳60克，糯米100克。

先将银耳用清水洗净。 将糯米洗净后，放入锅中，加水煮沸，然后加入银耳，煮成粥，加适量冰糖即可食用。

此粥滋阴生津，滋肺胃，补气血，可治劳倦咳嗽、痰血、阴虚口渴。

十五、鸡肉粥。

材料：小母鸡一只，姜片，米饭。

做法：将鸡肉放入水中，煮至水再次沸腾，捞去上层鸡油，加入米和姜。 煮至鸡骨分离且米饭变软。 绝对好吃！！！

十六、绿豆粥：

材料：各种豆类。 可以是眉豆、小麦、绿豆、芝麻等。

做法：与米一起煮。

十七、冰糖莲子粥

主料：

主料：糯米250克

主料：糯米100克 净莲子

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调料：冰糖200克

做法：①将糯米用清水淘洗干净，沥干水分，将米煮沸 水煮粥。

②洗净莲子初加工后，去掉红衣，戳去莲心，上屉蒸

③锅中放入2500克水， 加入糯米和蒸好的莲子。 将它们一起放入锅中，加入冰糖，用小火煮至熟烂为粥。

十八、甘草绿豆粥

----本品能清热解毒，冷食或热食均可。

主料：

主料：大米150克

p>主料：绿豆50克，甘草50克

调料：白糖适量

做法：①大米用清水淘洗沥干

②绿豆除去杂质，用清水洗净沥干

③甘草洗净，用纱布包进小袋子

④锅置旺火上，将甘草袋放入 水，水煮至金黄色，加入绿豆煮沸，加入大米同煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。

特点：黄绿色； 宜人的香味； 甜香。

十九、小米红糖粥

主料：

主料：小米100克

主料：红糖适量

做法：①选取优质小米，用清水洗净，沥干。

②锅置旺火上，加入小米和水，煮沸后，改用小火慢慢煮成粥，加入红糖调匀，煮沸即可食用。

二十、山莲葡萄粥

原料：

主料：糯米100克，香米50克，粳米50克。

主料：山药30克，葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。

做法：

①将糯米、香米、粳米用清水洗净，沥干。

②山药用清水洗净，剥去外皮，切成小米粒，莲子去掉外膜，戳出莲心，葡萄干先用清水洗净； 然后用清水浸泡清洗。

③锅置旺火上，加入糯米、印度香米、大米、山药丁、莲子肉、水烧开，然后小火煮沸，加入葡萄干、冰糖（白糖） ）五成熟时搅拌均匀溶解。

二十一、红枣莲子粥

材料：

主料：糯米100克，香米50克

主料：红枣30枚，莲子50克

调料：冰糖（白糖）适量

做法：

①洗净 糯米、香米用清水沥干

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②红枣用清水稍微泡发，莲子处理后戳出莲芯，洗净。

③锅置旺火上，加水5000克，将糯米、香米、莲子一起煮，煮沸后小火煮，加入红枣、冰糖（白糖）至熟。 米熟了，糖就可以融化了。

二十二、阿胶红枣粥

主料：

主料：糯米60克

主料：阿胶30克、红枣30枚

调料：白糖适量。

做法：

①将糯米用清水洗净，沥干。

②将阿胶放入研磨机中，捣碎，小火上锅，加入水和阿胶块，煮沸取汁。

③锅置大火，加入糯米和水，煮沸后改用小火煮至半熟，加入阿胶汁、红枣、糖， 继续煮成粥。

二十三、冰糖银耳粥

主料：

主料：糯米100克

主料：50 银耳克，调料：冰糖适量。

做法：

①将糯米用清水洗净，沥干。

②于是将其放入盆中，用温水浸泡。 将头发浸泡后，除去杂质和耳根，然后用清水冲洗，沥干，切成小块。

③锅中放入糯米、银耳、水，大火煮沸，小火煮至粥成粥，加入冰糖，煮至糖溶化， 糯米变成粥

二十四、皮蛋瘦肉粥

主料：

主料：大米350克

原料：皮蛋6个，瘦猪肉500克，香菜

调料：精盐，葱，姜段，大料

做法：

①将猪肉洗净 肉用清水洗净，除去筋膜，切成薄片，与精盐、葱、姜、大料同煮。

②皮蛋去壳，洗净切块，香菜叶切小块。

③将米用清水淘洗干净，沥干水分。

④锅置旺火上，加水，煮沸，加入米，煮20分钟为粥，加入肉丁、皮蛋、精盐，调匀，取出勺子 并加入香菜段食用

25。 虾米粥

材料：

主料：大米250克

材料：净虾150克，菠菜少许

调料：精盐、葱、姜片、大料

做法：

①将米用清水淘洗干净沥干

②将干净的虾用清水冲洗干净 水，去掉泥肠，用清水冲洗干净，沥干，放入小火锅中，加入淡水虾，葱，姜，大料，煮至半熟

③锅置大火，加水，煮沸，然后加入米，煮沸后，改小火煮至半熟，加入半熟。 虾煮熟后，再煮时加少许精盐调味即可食用。

26. 螃蟹粥

主料：

主料：富硒米100克，河蟹3只

调料：精盐适量

做法：

①将大米用清水淘洗干净，沥干水分。

②新鲜河蟹，洗净去壳，去鳃，剪去脚，取出蟹籽，用刀切掉蟹腿一端，擀出蟹肉 用一根圆棍。

③锅置大火，放入米，煮沸后，转小火煮粥，加入蟹肉、蟹黄，拌匀，快熟时加精盐少许，即可 吃的时候放一点香菜。

甲鱼粥二十七

主料：

主料：富硒米100克

主料 ：甲鱼一只

调料：姜片、葱、料酒、鸡丝、精盐、胡椒粉各适量

做法：

①淘米 用清水沥干

②将甲鱼放回案板上。 当它的头伸出来时，它会立即被卡住。 砍掉头、尾巴和爪子。 用熟水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水洗净，切成小块。

③锅置大火，加入甲鱼片、鸡汤、料酒、姜片、葱，小火煮至甲鱼肉熟，然后加入米，煮沸 再次用小火煮成粥，加盐、胡椒粉即可食用。

28. 蔬菜粥

01 蔬菜牛肉粥

材料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，高汤--1/2杯， 土豆、胡萝卜、洋葱--1/5、盐--一些

制作方法 (1)准备牛肉，绞碎。 (2)菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖烂捣碎。 (3)将米、蔬菜、肉末放入锅中煮，加盐调味。

02豆腐粥

材料：米1/6碗、高汤1/2杯、豆腐1/10、盐适量

制作方法 (1)豆腐切成小块。

(2)将米、肉汤、豆腐和水放入锅中一起做饭。

(3)煮至浓稠时加入适量盐调味。

03鸡蛋粥

材料：鸡蛋--1/2、胡萝卜--1/5、菠菜--1、米饭--1/4碗、肉汤-- 1/2杯，盐--一些

食谱（1）胡萝卜和菠菜炖，切碎。

(2)将米、高汤、切碎的胡萝卜和菠菜倒入锅中一起煮。

(3)煮沸后，加入捣碎的蛋奶冻搅拌，加盐调味。

04菜鱼粥

材料：鱼白肉--30g、胡萝卜--1/5、海带清汤--1/2杯、萝卜--20g、 酱油--若干，米饭--1/4碗

做法（1）将鱼去骨，炖烂，捣碎。

（2）将萝卜和胡萝卜用刨丝器擦碎。

（3）将米、海带汤、鱼、蔬菜等倒入锅中，一起煮。

(4)煮至浓稠时加入酱油调味。

05芝士粥

材料：米1/6碗、水1/2杯、芝士5克

制作方法（1）切丝 奶酪。

(2)将米放入锅中，加水煮沸。

（3）奶酪浓稠时加入，奶酪开始融化时关火。

06豌豆粥

材料：米饭--1/4碗，豌豆--5粒，牛奶--1/4杯，盐--数粒

(2)将大米加入适量的水，放入小锅中煮沸。

(3) 然后加入牛奶和豌豆，小火煮。

(4)加盐调味。

07核桃粥

材料：糯米--1/3杯、核桃--5个、红枣--1个、盐--数个

制法（1）核桃剖开，取出果肉，用水浸泡，剥去薄皮，捣碎。

（2）红枣去核，用水泡软，捣碎。

(3)将核桃、红枣、糯米放入小锅中，加少许水。

(4)煮熟后加盐调味。

08 苹果粥

材料：燕麦片--3汤匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6，胡萝卜--1/3

制作方法（1 ）苹果和胡萝卜洗净，用刨丝器擦净。

(2)将燕麦片和搓好的胡萝卜1汤匙放入锅中，倒入牛奶和1/4杯水，用小火煮。 (3)煮沸后，加入2汤匙磨好的苹果直至煮沸。

09鱼奶粥

材料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1汤匙，盐--一些

制作方法 (1)将鱼洗净，炖烂，捣烂。

(2)将鱼放入小锅中加牛奶煮沸，然后加盐调味。

芋头粥10个

材料：芋头——1/2个，高汤——1汤匙，酱油——适量

做法（1）剥皮 将芋头皮切成小块，用盐腌制，洗净。

(2)将芋头煮熟，捣烂，过滤。

(3) 将肉汤和芋头放入小锅中煮，不时搅拌。

(4)煮至浓稠，加入酱油调味。

11土豆粥

材料：土豆1/3个、牛奶2汤匙、煮蛋黄1/4个、盐适量

制作方法 (1)土豆去皮，炖烂，捣烂，过滤。

(2)将土豆和牛奶用小火煮沸，轻轻搅拌，粘稠后加入盐。

（3）将蛋黄捣碎，放入土豆泥中。

12芝士面包粥

材料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，芝士粉--1/2勺

制作方法（1）将主食面包的边缘剪掉，撕成碎片。

（2）撕碎的面包加牛奶小火煮成糊状，撒上芝士粉。

也可以用蛋糕代替面包来做蛋糕粥。

13胡萝卜酸奶粥

材料：胡萝卜--1/10、面粉--1茶匙、卷心菜--10g、酸奶--1汤匙、肉汤--3汤匙、 黄油--一些

制作方法（1）将白菜、胡萝卜切成细丝。

(2) 将面条涂上黄油将粉炒一会，加入肉汤、蔬菜煮，轻轻搅拌。

（3）将炖好的材料放凉，与酸奶混合

14番茄粥

材料：番茄--1/8，大米--1/ 4碗、海带清汤--1/2杯、盐--少许

做法（1）将西红柿用沸水浸泡，然后去皮，去掉果肉，切碎。

(2)将米和海带汤倒入小锅中煮。

(3) 煮好后，加入番茄，加盐调味。

鸡肉粥15颗

材料：鸡胸肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克 、酱油、糖--一些

制作方法（1）鸡胸肉去掉筋，切成小块，用酱油和糖腌制。

(2)菠菜炖切碎。

(3)用海带汤煮米饭，然后加入菠菜和鸡肉。

16裙带菜红蚬粥

材料：干花蚬--2，干裙带菜--20克，米--1/4杯

准备 做法 (1) 将红蚬、裙带菜浸入水中，沥干水分，切碎。

（2）将泡好的米倒入研磨机中，加适量的水研磨。

(3)将米和水以1:10的比例混合，加入裙带菜和红蚬一起煮。

(4)煮熟后加盐调味。

17红薯鸡蛋粥

材料：红薯1/6块、鸡蛋1个、牛奶2汤匙

制作方法（1） 将红薯去皮，炖熟，捣成泥。

（2）鸡蛋煮熟后，将蛋黄捣碎。

(3)加入红薯泥和牛奶煮沸，不时搅拌。

（4）浓稠时加入蛋黄，搅拌均匀。

18 栗子粥

材料：栗子 - 5 个，海带清汤 - 1/2 杯

做法（1）栗子煮熟后去皮捣碎 。

（2）海带清汤烧开后，加入栗子同煮。

栗子可以增强胃肠功能，帮助消化。 宝宝腹泻时吃栗子比较好。

19菜粥

原味材料：牛肉——20克，米饭——1/3杯，胡萝卜、洋葱——一些，香油、酱油——一些胡萝卜和洋葱切碎。

（2）锅中用香油将牛肉炒香，然后加入泡好的米翻炒。

（3）将米饭炒至一定程度，加入胡萝卜和水，用文火煮沸，加酱油调味。

味噌粥20颗

材料：稀饭--1小碗，味噌--1/2茶匙，胡萝卜，洋葱，菠菜--一些

制作方法（1）胡萝卜、洋葱、菠菜切块。

(2)用清汤煮蔬菜，然后加入米粥同煮。

(3)煮好后加入酱汁调味。

21胡萝卜粥

材料：准备胡萝卜（胡萝卜）适量

制作：将胡萝卜洗净去根，放入蒸锅中蒸熟 和米一起蒸熟，蒸熟，取出，冷却，捣成泥

如果孩子喜欢吃甜食，还可以加一点糖

特点：香浓可口 胡萝卜味甘、性平，具有健脾助消化的功效，并含有胡萝卜素B族维生素

脂肪糖中含有大量果胶，具有收敛和吸附作用。 腹泻的孩子进食后会抑制肠道蠕动。 非常适合抑制消化不良引起的腹泻

22里脊肉粥

猪里脊肉指的是猪背上的瘦肉

古人有 用它作为药物。 大量碳水化合物

钙、磷、铁等化合物可预防营养不良

原料：猪里脊肉100克，粳米100克，盐100克，香油， 花椒粉

准备：先将猪里脊肉洗净切成小块，放入锅中用香油炒熟，然后加入粳米煮粥。

煮过头时加盐、胡椒粉调味，然后煮沸

特点：肉、香油等佐料味道极佳。 此粥对人体有益，儿童常吃可预防贫血

莲子桂圆粥23颗

【原料】莲子20克，桂圆肉10克 、糯米50克。

【做法】取莲子、桂圆肉、糯米煮成粥。

[用法]每日温服两次。

【功能】补心脾，益气血。 用于失血性贫血。

【解说】龙眼是大补品，不宜长期服用； 莲子可补而不涩，可长期服用。 伏案看书、疲劳、记忆力减退、食欲不佳者可常吃莲子粥。

24白子仁粥

【原料】白子仁15克，粳米100克，蜂蜜适量。

【做法】先将柏仁去皮、壳、杂质，捣碎，与粳米煮粥。

[用法]每日两次，连服3天。

【功能】润肠通便，养心安神。 适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

【解说】白子仁味甘、性平，具有养心安神、滋阴补肝、健脾润肠、美容养颜黑化的功效。 头发。 白子仁含脂肪油14%，还有少量挥发油、皂甙等物质，是常用的滋补安神药。

25酸枣仁粥

【原料】酸枣仁粉15克，粳米100克。

【做法】先用粳米加水煮粥至快熟，然后加入枣子粉略煮片刻。

[用法]早晚温服。

【功能】养心安神，敛汗。 适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

【解说】粥里的枣仁粉酸甜可口，很受欢迎。 酸枣仁可生用，也可炒用，炒的时间过长，有效成分会被破坏。 建议将枣仁炒一会儿，磨成粉，在家用擀面杖碾碎即可。

26小米枣仁粥

【原料】小米100克，枣仁粉15克，蜂蜜40克。

【做法】小米加水煮粥至近熟，加入枣子粉，搅拌均匀，煮沸。

[用法]每日两次，加蜂蜜温服。

【功能】补脾润燥，宁心安神。 主治纳差，夜寐不宁，大便干结。

【解说】枣子能宁神，小米能补脾益心。 酸枣仁在锅里稍微炒一会儿，磨成粉，家人用擀面杖碾碎就可以了。

27绿豆粥

【原料】

绿豆30克，粳米100克

【做法】

1.绿豆、粳米洗净。

2. 将绿豆、粳米放入锅中，加水约500克，煮至米烂汁粘稠，即可离火食用。 每天服用 1-2 次。

【营养成分】

含蛋白质13.6g、脂肪0.65g、碳水化合物95.7g、钙39mg、磷25.9mg、铁2.7mg、维生素A0.20国际单位、维生素B10 .2mg，维生素B21.5mg，烟酸0.6mg，产热量453kcal。

【功能】

绿豆是一种很好的清热食物。 可清热解暑、解毒止痛、利尿除湿。 补脾益气，养血生津，确实是消暑的佳品，而且由于本品性寒不重，不会滞胃凉脾，所以是消暑的佳品。 预防中暑、产后解暑的产品。

28银杏粥：

补元气，滋五脏，抗衰老，尤其适合年老体弱多病。 适合普通人的健康食品。 适合家庭消费。

做法：

银杏杏仁（去壳后用开水烫一下内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，适量 水，同时放入锅中，煮沸即可食用。 可与粳米一起打成糊状。

银杏宜与其他清淡甜低糖的米粥搭配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙人参莲子粥等。 适合糖。

以上是百年粥店流传下来的煮粥秘方。