土豆为什么变绿色了，土豆变绿了为什么不能吃
作者：掌中花
更新时间：2023-06-09 12:06:41
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土豆是人们常吃的食物，但是如果土豆 存放时间过长，表面会发绿发芽。 这种土豆绝对不能吃。 因为变绿的土豆中会含有大量龙葵碱，龙葵碱是一种对人体危害很大的有毒物质。 正常土豆中龙葵素的含量很少，对人体基本没有影响，但如果土豆不熟或变绿，龙葵素的含量就很大。
茄碱会破坏人体的红细胞，引起溶血，严重时甚至会引起脑水肿，导致死亡。 如果摄入过多的龙葵素，人会出现严重的中毒反应。 吃土豆时如果感觉口腔发麻，应立即停止食用，这说明土豆中龙葵素含量高。
我们在洗土豆的时候，一定要先把皮剥掉，因为土豆的皮中含有大量的茄碱。 土豆洗净后切块，用清水浸泡30分钟左右，让残留的茄碱溶解在水中。 做菜的时候可以放点醋，有解毒的作用。
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