一颗火锅肉丸到底有多少肉-写客百科

一颗火锅肉丸到底有多少肉

吃火锅，肉丸是最常见的组合，但是很多肉丸价钱很便宜，有的人就担心里边的肉，那样，一颗火锅店肉丸究竟有多少肉？吃火锅需要注意什么？接下来小编就带来详细介绍。

一颗火锅店肉丸究竟有多少肉

现阶段，市面上肉丸绝大多数实行2个国家标准，在其中SB/T10610—2011《肉丸》规范里“等级分类”项规定“特等肉丸”含肉量不少于65%、“优等品肉丸”含肉量不少于55%、“普通肉丸”含肉量不少于45%;SB/T10379—2012《速冻调制食品》标准化的“附则B各种冷冻调配食品类主要材料含量”中要求“肉沫类产品项下鸡脯肉、生猪肉含量占商品净含量≥10%，别的肉类食品含量占商品净含量≥8%”。

商品标签上若标着“肉沫产品”，产品命名一般会标明红烧肉的类型。尽管一部分肉丸时会加上木薯淀粉、大豆蛋白粉和一些容许添加的食品添加剂，但是不相当于不安全的。但凡是靠谱生产厂家严格执行规范制造的火锅店肉丸，就不必过于担忧食品卫生安全。

火锅丸子里面含有不同种类食品添加剂，他们实际上都有自己的作用。例如卡拉胶等胶类，可以提高蛋白质的凝胶作用，使肉丸更为富有弹性;聚磷酸盐类是为保持水份，防止长期冷冻而引起水分消耗;香料和提鲜剂其实是为了提升肉丸子的味道。《食品安全国家标准食品添加剂应用规范》(GB2760—2014)的手表A.1明确了食品添加剂的可以应用种类、适用范围及其较大需求量或残余量，并要求同一功能性的食品添加剂(同样颜色添加剂、添加剂、抗氧剂)在混和使用中，自己使用量占其最高需求量比例总和不可高于1。

吃火锅三安全防护身心健康

顾客吃火锅需在选、煮、吃层面留意。顾客要选择证件齐备、里外干净整洁、食品安全监督量化分析级别相对较高的火锅加盟店。在涮东西的时候，肉类食品等配料务必充足煮开煮透。小肉尽可能切薄，避免涮煮时生存寄生虫卵及其它有危害微生物菌种，要谨慎使用海鲜食品、四季豆、鲜黄花菜等配料，不服用野生蘑菇，避免出现食源性。在吃火锅时应生和熟分离出来，防止在桌上放置太多食材，避免导致交叉感染;尽可能选用分餐制方法用餐，倡导应用分餐制、公勺。