普洱茶不属于红茶与绿茶，普洱茶专指地理标志保护地区范围之内，选用云南大叶种晒青茶制作而成的茶叶，普洱茶不属于一切茶系，依据GB/T22111-2008所显示，普洱茶为再加工茶里的紧压茶，普洱茶又分生茶和熟茶，具备越陈越香的特征，而普洱茶与红茶及绿茶在加工工艺、原材料选择、发醇层面上也大不一样。

有些茶人一定会说，普洱茶归属于绿茶，有的人说归属于黑荼。

那样，普洱茶分成普洱熟茶、普洱生茶，假如是归属于绿茶，那样普洱熟茶的渥堆发酵加工工艺明显是背驰绿茶的。

而归属于黑荼、红茶得话，生普洱茶也是特定云南省尖叶，又通过结束、揉捻、干躁，自然而然陈放的后发酵，因此显而易见也不属于黑荼、红茶。

因而，人们常说，普洱茶本来就是普洱茶，换句话说再加工茶的紧压茶，所以不必担心。

普洱茶的加工工艺是：

1.生普洱茶

云南大叶种茶茶青—萎凋—结束—揉捻—晾干—蒸压加气块—干躁：

采收：手工制作采收一芽两叶为上。

萎凋：摊凉于无照射太阳自然通风干躁处三十水份，放置竹制品竹篾上边。时长视茶青水分含量及那时候温度环境湿度。

结束：除去青草味，蒸发掉一部分水份，翻炒后有利于揉捻成型。

揉捻：有设备揉捻及手工制作揉捻。让茶叶植物细胞粉碎，使茶汁在泡茶时可溶于茶水，提升浸出率。使茶叶整条。

晾干：把揉捻好一点的茶叶在自然光下当然晾干，最大限度的保存了茶叶里的有机物和活性成分。烘青便于保存茶叶的实质原汁原味。

蒸压：把晒干的茶叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型。获取香气及使茶叶中阿拉伯胶外溢外皮，有利于压制成型和不同于散茶独特的香气。

干躁：把水分含量操纵到能安全性贮藏的水分含量下列，一般普洱茶规定在水分含量在10%下列。

2.熟普

普洱生茶茶青—沾水—不断翻堆—出堆—解块—烘干—等级分类—蒸压(类似普洱生茶煮制全过程）——干躁摊凉。

采收：手工制作采收一芽两叶为上。

萎凋：摊凉于无照射太阳自然通风干躁处流失水份，放置竹制品竹篾上边。时长视茶青水分含量及那时候温度环境湿度。

结束：除去青草味，蒸发掉一部分水份，翻炒后有利于揉捻成型。

揉捻：有设备揉捻及手工制作揉捻。让茶叶植物细胞粉碎，使茶汁在泡茶时可溶于茶水，提升浸出率。使茶叶整条。

晾干：把揉捻好一点的茶叶在自然光下当然晾干，最大限度的保存了茶叶里的有机物和活性成分。烘青便于保存茶叶的实质原汁原味。

蒸压：把晒干的茶叶用蒸气蒸湿，放到不一样磨具里压成型。获取香气及使茶叶中阿拉伯胶外溢外皮，有利于压制成型和不同于散茶独特的香气。

干躁：把水分含量操纵到能安全性贮藏的水分含量下列，一般普洱茶规定在水分含量在10%下列。

渥堆发酵：将沾水后茶叶按一定薄厚堆在一起，在微生物作用、寒湿价值和化学作用共同的影响下，产生普洱茶独有的口味、质量。

绿茶的加工工艺：

绿茶是中国关键茶系之一，就是指采用油茶树的新芽或芽，没经发醇，经结束、整形美容、烘干处理等工序而制作出来的健康饮品。其制品的光泽度和冲调后茶水比较多的收藏了鲜茶叶的绿色情调。常喝绿茶能抗癌，降血脂和减肥瘦身，对烟民也缓减其所受到的烟焦油损害。

绿茶加工的，简易分成结束、揉捻和干躁三个步骤，在其中重点在于结束。茶青根据结束，酶的活性钝化处理，含有的各类成分，基本上就是在没有任何酶危害条件下，由供热功效开展物理学转变，进而构成了绿茶的质量特点。

红茶的加工工艺：

红茶，英语为Blacktea。红茶在加工中产生以多酚酶促空气氧化为核心的化学变化，茶青里的成分变动比较大，多酚降低90%之上，形成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比新鲜的茶叶显著增加。因此红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为中国第二大茶类。

结束语：依据加工工艺及原材料选择上，大家可以看到，普洱茶不属于红茶也不属于绿茶。

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