普洱茶是什么茶(云南大叶种晒青毛茶为原料,制成的具有后发酵属性的茶品)
作者：你美丽如花
更新时间：2022-10-23 18:27:10
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普洱茶是一种再加工茶（压茶）。普洱茶是一个地理保护区。以云南大叶种晒青毛茶为原料制成的具有后发酵属性的茶制品，根据工艺不同分为普洱生茶和普洱熟茶。生茶是晒青毛茶经蒸压干燥制成的，熟茶是堆积发酵蒸压制成的，两者都具有越老越香的特点。
什么是普洱茶？
1.从制作方法可以看出，普洱茶和其他几种红茶的制作方法差别不大，有典型的后发酵过程。因此，从制作方法来看，普洱熟茶的制作方法应属于红茶制作方法。
2.普洱茶和其他红茶有一个共同的工艺——后发酵和其他红茶，普洱茶在后发酵过程中，也主要依靠微生物参与（不同于红茶酶氧化），虽然参与后发酵菌群普洱茶和其他红茶不同，但最终导致大量茶多酚保留到茶红素和茶褐素（普洱茶等红茶中茶黄素含量很少）。
同时，微生物在代谢的同时产生大量的胞外酶，从而提高果胶酶的活性，为果胶的分解提供动力。红茶内质变化的另一个共同特点是，堆积过程后，茶氨酸的含量大大降低。
3.茶叶品质、红茶和普洱熟茶在汤色、香气、味道上都比较相似。
结语：
外观颜色为棕红色，内质汤色泽浓郁明亮，香气独特，口感醇厚甘甜，叶底棕红色。
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