茶有哪些(六大茶类中发酵度最低的茶,以“清汤绿叶”为品质特征)
绿茶有碧螺春茶、西湖龙井茶、信阳毛尖茶、竹叶青、浙江安吉白茶等；白茶有白牡丹茶、贡眉、白毫银针；红茶有云南滇红、川红、祁门红、宜红茶、英德市红茶等；黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黑荼有六堡茶、黑茶、老绿茶、藏茶等；乌龙有大红袍茶、铁观音茶叶、凤凰单丛、漳平水仙等。
1、绿茶
不发酵、性偏寒
代表茶品西湖龙井茶、信阳毛尖茶、恩施玉露、竹叶青、蒙顶甘露、浙江安吉白茶、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等。
绿茶做为六大茶类中发酵度最低茶，以“白汤绿叶子”为质量特点。制造时经过高热解决（结束），保存茶里的胡萝卜素，使绿茶看起来生机勃勃，喝时也是满嘴芳香。
每一年的春天，茶友们最开始期盼的便是绿茶了，喝了一杯，嘴里的清爽感久久不散，整个身体从里到外全是极其地轻轻松松。
2、红茶
全发酵、性柔和
代表茶品：云南滇红工夫茶、正山小种、金骏眉茶、祁门工夫茶、英德市红茶、日照红茶、汉中市红茶、白琳时间红茶、九曲红梅、川红茶、坦洋工夫红茶、政和县时间红茶、越红茶、苏红工夫茶、宜昌市红茶等。
红茶温性，红彤彤茶汤颜色就给人滋润的觉得，由于加工工艺为全发酵，涩味的多酚被空气氧化，形成了大量柔和化学物质，口味鲜美。
因此都觉得喝红茶会有一种满足感、成就感，好像被茶水裹住一样。能够再加点蜂蜜和牛奶，红茶永远都是那么宽容。
3、乌龙
半发酵、性温
乌龙别名绿茶，代表种类有：大红袍茶、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙花、铁观音茶叶、黄金桂、东方美人、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
论茶味，六大茶类里一定是乌龙茶的最浓厚、最充实了。
在设计时，就通过反复地摇青，让叶子里水分再次遍布，而且激发起独有的果香。这般“摧残”一番，换来的是满室生香，是冲着头上的香，是余韵悠长的香。
4、白茶
轻度发酵、性凉（新白茶）
代表茶品：白牡丹茶、白毫银针、贡眉、寿眉
白茶因贡眉显出而出名，乳白色本来就是竭尽单纯的色调。白茶的加工工艺也挺简洁，不炒都不揉，萎凋后烘干就可以。
自然听上去简洁，但不简易，具体必须掌握茶水分、空气氧化水平才能做到好白茶，这是很耐人寻味的转变，必须富有经验师傅才可以做的好。
白茶的味道也相对比较淡，有幽静的香和甜，朴素的香味上有着美丽动人的芬芳，讨厌的人看不上它口味淡，喜欢它的人则偏爱这一口香甜。
5、黄茶
微发酵、寒性
代表茶品：蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、广东省大叶青
黄茶的发酵度处于绿茶、红茶中间，含有绿茶的纯鲜，还有红茶的香甜，“黄汤枯黄”就是它的特点，这也是它特有的闷黄加工工艺所带来的，许多喝不习惯绿茶的茶人，初次接触黄茶之后就会迷上。
根据这种特点，黄茶的茶系相对性平静，这也是一种中庸思想吧。
6、黑荼
后发酵、性柔和
代表茶品：茯茶、茶砖、六堡茶、藏茶、三尖茶、千两茶。
黑茶是一种需要一段时间的茶，在比其他茶系都需要长发酵时间内，气体、水份、微生物菌种、茶自身...彼此之间产生繁杂的生化反应，产生黑荼特有的陈韵和醇正。
除此之外许多黑荼经过多年储放，也有越陈越香的特点，时长再一次彰显了功效。有些人说这也是岁月的香味，也有人认为这也是茶的另一种外貌，不管是什么，都非常值得好好地品上一品。
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