滇红茶属于什么茶(滇红茶属于红茶类,全发酵,茶性温和)
云南红茶属于红茶，全发酵，茶温和，主要产于云南南部和西南临沧、宝山、凤庆、西双版纳，云南红茶是云南红茶的总称，分为云南红茶和云南红茶，以云南大叶为原料，经过枯萎、扭曲、发酵、干燥工艺，成品云南红茶具有浓、强、新鲜的特点。
滇红茶外形肥厚紧实，金毫显露，香气浓郁，品质独特，被称为世界。由于生产期不同，其品质发生季节性变化。一般来说，春茶比夏秋茶好。
滇红茶条又肥又紧，茶汤又红又亮，香味浓郁。每个季节都不一样，所以每个季节都有自己的特点。
比如春茶净度好，条索会更胖；夏天是雨季，茶树生长足够快，净度明显低于春天，叶底会更硬；秋天干茶树的生长代谢开始减弱，这个季节的嫩度不如春茶和夏茶。
云南红茶金毫是这种茶的特点之一。它有多种颜色，如浅黄色、橙色和金黄色。在这些季节，在同一个茶园里，只有秋茶多为金黄色，春茶和夏茶远不如秋茶。
滇红茶的生产工艺：
第一道工序：采摘
鲜叶勤劳的凤庆人对茶有特殊的感情。天赐的苗条芽每次都会精心采摘。采摘的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，以避免长时间覆盖鲜叶。氧化变红会影响红茶的味道。与时间赛跑是我们对滇红的坚持！
第二道工序：枯萎
枯萎是形成红茶香气最重要的工艺之一，8小时25小时℃传统的恒温枯萎需要将茶叶铺得很薄，这样茶叶才能充分接触空气，使红茶具有高甜度和高香度，同时保持一定的新鲜度。
第三道工序：揉捻
滚动时间一般控制在70-90分钟，滚动茶是为了破坏茶的细胞组织。滚动充分是发酵良好的必要条件片细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不滴水。
第四道工序：发酵
4小时35℃传统的恒温发酵使茶的颜色从绿色变成红草气体！发酵是形成红茶颜色、香味和风味特征的关键过程。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，形成更多的风味和香气物质。
第五道工序：干燥
1小时100℃恒温干燥，利用高温使大量水分流失，快速钝化酶的活性使多酶停止发酵，激化和保留高沸点和芳香物质，获得了红茶独特的花香和水果甜味。
第六道工序：挑剔
用全手精心去除混合茶叶的劣异非茶夹杂物，保证优质产品的清洁卫生。
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