普洱茶知识(普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料)
普洱茶是云南特产茶产品，主要产于云南临沧、宝山、普洱、西双版纳。它是由云南大叶晒青毛茶制成的。根据不同的工艺，可分为生茶和熟茶。生茶深绿色油润，条索肥硕。熟茶呈红棕色，条索饱满，金芽显露；根据不同的形状，可分为散茶和压茶。
普洱茶是什么？
普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内，在其范围内采用特定的生产工艺制成的。因此，普洱茶本身就是茶。普洱茶根据其加工工艺和质量特点，分为普洱生茶和普洱熟茶。
普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，在储存过程中自然发酵。它的外观是深绿色的，白色的，金色的茶汤，醇厚的味道。
普洱熟茶是以晒青毛茶为原料，通过堆发酵、干燥等步骤，在人工加热加湿的方法下发酵而成。条索呈棕黄色，汤呈红棕色，口感醇厚光滑。
普洱茶产地
普洱茶是2008年发布的地理标志产品《GB/T 2211-2008年，普洱茶作为地理标志产品的保护区。
完整性包括：普洱、西双版纳、临沧、昆明、大理、保山、德宏、楚雄、红河、玉溪、文山等11个州（市）、75个县（市、区）、639个乡（镇、街道办事处）。
普洱茶的形状
普洱茶不一定是饼状的，包括普洱散茶和普洱紧茶。
普洱茶多为一饼一饼，但也有散茶、沱茶。
事实上，普洱茶分为两类：普洱散茶和普洱紧茶。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶。
传统的普洱紧茶类别是芽茶、女儿茶团茶、饼茶、茶砖。目前已发展为普洱沱茶（含大小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异形饼）、普洱茶砖三类。其生产方法是将散茶蒸（油炸），放入各种类型的模具中，经过特定的工艺压制成型。
按照后发酵方法，普洱紧茶可分为生普洱(即制成晒青，然后制成压茶，使其在自然储存中缓慢发酵老化，如青饼)和熟普洱(即将晒青，加速高温高湿发酵，如熟饼)，其口感以生普洱为佳。
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