蒸青绿茶是什么茶有什么特点(蒸青绿茶的工艺特点)
作者：追風箏的少年
更新时间：2022-10-27 12:28:33
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蒸青绿茶是绿茶叶的一种，专指选用蒸汽杀青方法制作而成的绿茶茶品，如恩施玉露、仙人掌茶都是属于蒸青绿茶，与此同时蒸青加工工艺也会更好的保存了茶中物质的，制作而成的成品茶苗条伸直，颜色嫩绿深绿色，光亮光泽度，茶汤颜色淡绿发黄，晶莹透亮，香味呈嫩香长久，味道纯鲜醇厚，回甘生津。
蒸青绿茶的工艺特点
1蒸青绿茶的鲜叶原材料，宜采收春天细嫩茶芽，并尽可能推行现采现制，因而规定要保持鲜叶的新鲜程度。
如叶量过多时，必须自然通风贮青，不必损害茶芽，操纵温度并保持一定的环境湿度。
2鲜叶进到蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，的时间约30秒左右，叶温可以达到98℃。
蒸青之后，叶子进到叶打机，制冷并除去叶表多余水份，然后再进行粗揉，进入95℃暖风，粗揉时长约45min，流失一些水份，使叶子减重55%上下。
3随后摊青20min，基本整条后火热进行中揉，边揉包边条进入暖风开展流失水份，约经40分钟，叶子减重70%，然后再进行精揉。
精揉温度90℃，使叶温达40℃上下，约经40分钟，叶子减重75%。最终开展烘干处理，烘温80℃，约经60分钟，茶水分含量达5%时即进行烘干处理。
摊凉冷后就能开展外包装，为避免质变，宜立即外包装存储。
蒸青绿茶的特征
蒸青绿茶的新技术保存了比较多的胡萝卜素，蛋白，碳水化合物，芳香物质等内含物，构成了“三绿一爽”的质量特点。
即颜色翠绿色，茶汤颜色葱绿，芽叶翠绿；茶水味道纯鲜醇厚，含有藻类味的黑豆香或板栗香。
因为炒青绿茶占多数，湖北省恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶、水云玉露是是仅剩不多的蒸青绿茶种类。
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