霍山黄芽属于什么茶(霍山黄芽属于黄茶,微发酵,产地)
霍山黄芽属于黄茶，微发酵。产地位于安徽省六安市霍山县海拔600米以上的山区。采摘一芽一叶、一芽二叶为原料，经杀青、毛火、摊铺、足火、采摘、复火等工序制成。成品茶具有雀舌、香味持久、鲜醇厚的显著特点。
霍山黄芽起源于安徽省霍山县，位于南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。
霍山产茶历史悠久，早在唐代就是八大茶叶产区的核心产区。
然而，由于历史生产过程的问题，唐宋时期的主流茶叶加工方法是集体茶，不是我们现在看到的散茶的形状。明朝朱元璋罢工龙团后，散茶开始走到舞台中央，成为世界茶叶生产形式的主流。
霍山黄芽的出现也是在明代散茶出现后。之所以叫黄茶，是因为在茶叶加工过程中有一个特殊的过程，叫做闷黄。没有这个过程，霍山茶的制作方法和绿茶差不多。
正是有了这个过程，霍山黄芽才能称之为黄茶。
这是当时绿茶油炸时，茶叶因散热不及时而变黄的原因分析，以及如果纠正的措施。正是在观察到这一现象后，茶叶生产工匠通过不断的尝试和努力，发明了闷黄的过程，将绿茶变成了黄茶。
因为制茶师发现，在湿热条件下适当变黄会改善茶的香气，增加茶的甜味，使茶的味道更好。
霍山黄芽闷黄工艺的出现，更像是绿茶炒制失败中发现的一点闪光。
而黄茶闷到位，很不容易，多一分水，水闷过重；低一度温度，闷黄不够，对口感和香气影响很大。制茶师只能靠经验去尝试、探索和控制。
霍山黄芽的采制要求非常严格，有一要雨前采，二要芽头齐，三要槲炭火，四要炒烘之说。
在质量方面，需要紧凑、匀称的姿势、强壮的芽头和暴露的峰值，具有独特的甜味和清爽的熟栗子香味；实现金黄色、黄绿色汤、嫩黄色叶底的三黄。
霍山黄芽比较柔软，不那么涩/有侵略性。它可以在一天中的任何时候喝醉，不会引起任何安慰。但因为它没有故意变黄 ，它接近绿茶，所以它仍然保持着清新的精神。
茶形挺直微展，色泽黄绿披毫，芽嫩叶肥，香气持久，汤色黄绿明亮，口感浓郁，鲜醇甘甜，叶底微黄明亮。
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