什么是乌龙茶(乌龙茶的特点及冲泡方法)
依据《GB/T30357.1-2013》规范，乌龙茶是指山茶属茶树的叶子、驻芽或嫩梢为主要原料，经适当萎凋、做青、结束、摊青、干躁等工艺生产加工制作而成的茶。乌龙茶是六大茶类之一，别名绿茶，乌龙茶包含铁观音茶叶、大红袍茶、水仙花、肉桂粉、凤凰单丛、冻顶乌龙、文山包种、漳平水仙等茶叶。
乌龙茶的特征
乌龙茶加工工艺为萎凋、做青、结束、摊青、干躁。
在其中做青（大多为摇青）是产生乌龙茶独有质量的关键工序，是打下乌龙茶，香气和滋味的基本。
再经过摊青，是乌龙茶产生紧节粗大的索条，最终经蛋糕烘焙，使茶味进一步发挥，产生乌龙茶香气富有，味道浓郁的独特质量设计风格。
乌龙茶香气与众不同，具备纯天然的百果香气，高端乌龙茶需要具备该品种独有的浓香型和风韵，称之为品种香。
此外，乌龙茶具备“绿叶红镶边”，味道醇香回甜等特性。
其茶既没绿茶叶之苦味，又没绿茶之浓郁，兼取了绿茶叶芳香，绿茶醇厚。
品尝乌龙茶有“喉韵”独特体会，武夷山岩茶有“岩韵”，安溪铁观音茶有“声韵”。
乌龙茶的类型
乌龙茶，也称绿茶，研制于明清时代。
乌龙茶归属于半发酵茶，是中国六大茶类中，独具一格独特地方特色的茶叶品类。
乌龙茶有着不同的冲调方式，冲调方法的不一样也会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶底下许多小项，品种多种多样。
如：铁观音茶叶、水仙花、毛蟹、武夷山岩茶、冻顶乌龙、肉桂粉、奇兰、十八罗汉沉香木、凤凰水仙、岭头单丛、色种，这些。
乌龙茶的品种区划
1原产地
按原产地分，有：
闽北乌龙茶（武夷山岩茶、大红袍茶，等）；
闽南地区乌龙茶（铁观音茶叶、奇兰，等）；
广东省乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙，等）；
中国台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种，等）。
2形状
按形状分，有：
索条形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；
半球型乌龙茶（铁观音茶叶、冻顶乌龙等）；
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；
包块型乌龙茶（水仙花普洱茶饼）。
3发酵水平
乌龙茶为半发酵，而半发酵里还有这种
轻发酵的茶类似绿茶叶，发酵水平在10%~40%，品种有：文山包种。
重发酵的茶类似绿茶，发酵水平在40%~70%，品种有：（贡眉乌龙茶、东方美人、香槟酒乌龙茶、膨风茶）这四种茶是一种茶的名字。
半发酵的茶发酵水平在50%，品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙茶、梨山特、杉林溪等。
4浓香型
清香型白酒
当代加工工艺制作方法，清香型白酒乌龙茶颜色翠绿色，茶汤清亮，芬芳显著，清香型白酒口味较为清淡饮食、舌尖上有点甜甜的。
浓香型白酒
传统手工艺翻炒的茶经制作再制作而成。
浓香型白酒乌龙茶具备“香、浓、醇、甘”等优点，颜色乌黑，茶汤颜色金黄色，香气正宗，味道厚实。
陈浓香型
储放多年来的乌龙茶具备陈韵，即人们常说的朋友、老武夷岩茶，具备“厚、醇、润、软”等优点，体现为颜色黝黑，茶汤浓厚，绵甜醇厚，沉香木凝韵。
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