茶多酚是什么(茶多酚与茶味的关系)
中 文 名：茶多酚
释 义：茶叶中多酚类物质总称
包 含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类物质、黄酮醇类和酚酸类等
关键含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约为茶多酚总数的70%上下
特性：是产生茶叶色香味俱全的主要成份之一，都是茶叶含有保健功能的主要成份之一。
茶多酚含量了解多少
不是所有茶类茶多酚含量都是一样的。茶叶发醇水平越重，茶多酚转化成别的物质的总数也就越多，茶多酚含量就会相对应降低。
而绿茶叶没经发醇，茶多酚含量非常丰富多彩，有资料显示，绿茶叶中茶多酚含量比同样质量的绿茶高出144％，比同样质量的乌龙高出59％上下。
除开类型，茶叶的质量也会影响到茶多酚的含量。例如制做茶叶时，茶叶越嫩，质量越好。由于叶子生长于顶部，比较接近太阳，可以充足光合作用，会生成比较多的酚性物质。
茶多酚与茶气之间的关系
俗话说得好不涩不苦不是茶，茶多酚就会带来最主要的“茶气”：
一种包括涩和浓厚的繁杂口味，在涩的衬托下，你会感觉到水自身的香味会变得美好下去，那类隐隐的甘冽的甜，有别于糖和别的甜味素那类粘的感觉了，让人心旷神怡；与此同时脸颊的轻度缩紧促使大家口舌生津，茶叶中少量怪味刺激性着我们的唾液腺。
而茶多酚猛烈的放大的这种感受，鲜美的汁液持续注入口腔内部，舒顺喉韵,滋养口腔内部。苦涩味更好地促进了其它的呈味物质能够更好地显出味道，表现出了与众不同的“茶味”。
在味道上花青素含量高可用性给大家带来浓厚的口味，当茶多酚含量高与此同时和其它物质占比融洽时，总体会给大家带来十分愉快的感受。
茶多酚有什么作用
1延缓衰老
茶多酚具有极强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的去除剂，可抑制肌肤膜蛋白中脂氧合酶和脂质过氧化功效，因此具备延缓衰老效用。
研究发现，1mg茶多酚消除对人会人体有影响的过多氧自由基的作用等同于9mg超氧化物歧化酶 (SOD)，大大的高过别的类似物质；茶多酚的抗氧性明显比维生素强18倍，并且与维他命C、E有提质增效效用。许多护肤品加上有茶叶，恰好是运用了茶多酚抗衰老的功效。
2缓解过敏
花青素能浓烈的抑止组织胺的释放出来功效，试验证实茶多酚抗超敏反应及抗皮肤过敏反应比现阶段常见的抗过敏的药的控制实际效果强2~10倍，但茶叶不能同时作为药品用于抗敏。
3促进消化
茶多酚里的咖啡因能够提高胃酸的分泌量，能够促进消化，提高分解脂肪能力。所说“久食让人瘦"这个道理都在这里。
4防电磁辐射
茶多酚以及氧化产物具备出色的防辐射作用，可消化吸收放射性物质物质，阻拦在其人体中蔓延，被称作纯天然的紫外光过滤装置。
5保护牙齿
茶多酚类物质能够击杀在牙缝中出现的乳酸菌饮料及其它蛀齿病菌，具备抑止葡萄糖水聚合酶活性的功效，高效的中断了蛀齿所形成的全过程。残余于牙缝中的蛋白质食材变成腐坏病菌繁殖的栽培基质，茶多酚能够击杀该类病菌。
6美容养颜
茶多酚是水溶物质，用来洁面能消除脸部的油腻感，收缩毛孔，具备消毒杀菌、杀菌、抗肌肤老化，降低日光中的紫外线对皮肤损害等作用。但是追求美丽的姑娘们注意啦，直接用茶叶水洗脸之前先检验好会不会皮肤过敏，对于实际效果则有所不同。
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