河豚鱼食物中毒现象及机理分析报告
*为什么吃河豚会中毒？
我国有40多种河豚，其特征是四口大，鳃齿上无鳃盖，无第一背鳍，口小。 体裸露无鳞，呈桶状，前粗后细。 它的毒素是一种神经毒素。 中毒的特点是潜伏期短，致死率高。 中毒后口唇麻木、恶心呕吐、无力、酒步，甚至四肢麻木。 1984年报道河豚性中毒12例，死亡9例，病死率为75%。 另据报道，5条小河豚毒死了6人。 经过121摄氏度的高温蒸汽处理2小时，鱼毒仍无法去除。
*食用河豚中毒有哪些症状？
食用河豚后2小时内出现恶心、口渴、腹泻等症状。 于是口唇、舌尖、指尖麻木，四肢肌肉麻痹，走路不稳，瘫痪。 更有什者，血压下降、言语不清、心律失常、瞳孔散大、昏迷、呼吸困难。 常死于呼吸循环衰竭。
*河豚鱼中毒后如何急救？
一旦中毒，分秒必争。
1. 轻者就地催吐：用筷子或药勺刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌水溶液50-200ml催吐。
2. 洗胃：用1：2000高锰酸钾溶液或0.5%药用炭悬液反复洗胃。 口服硫酸钠或硫酸镁20g通便。 丁溴东莨菪碱20mg/次静脉缓慢注射，3次/日，连用1-2天。
3. 补液：10%葡萄糖溶液1000ml含维生素C0.5g静脉滴注可加速排毒。
4. 吸氧：出现呼吸衰竭时吸氧，也可用尼古丁、洛甜菜碱、安纳卡等药物，剂量参照说明书，交替注射。
5. 升压药：阿拉明、多巴胺等升压药可用于降压。 呼叫急救站进行救援或送往医院。
*如何预防河豚鱼中毒？
1. 强化团，春季多见。
2. 加强管理，销售部门不能混卖。
3. 严格加工，去除头部、皮肤和内脏。
4. 将鱼反复洗净，用碱水去毒，再做。
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