哪些饮食方法会导致营养流失？抓紧戒掉这几种吃法！
人是铁饭是钢，许多微量元素本身无法生成，需要从食物中获得。有食材营养成分确实非常高，但不正确的烹饪和加工方法会使营养成分流失，使身体根本无法获得其营养成分。
什么饮食搭配食用方法也会导致营养膳食流失？
1蔬菜去皮
一些人担心蔬菜外皮有农药残留，会去皮之后再烹饪，如长茄子、红萝卜及其角瓜等。实际上在蔬菜外皮里面含有许多营养物质，如黄酮类物质、膳食纤维素及其维生素，并且也包含胡萝卜素和矿物，削皮后再吃，必定会造成营养素流失。为能除去蔬菜里的农药残留，用流动的水用劲手洗蔬菜，还可以用小刷子清洗，再用清水清洗20秒上下。此外还可以用饮用水泡浸，同样能除去一部分农药残留，但侵泡时长不能过于长，保持在10min之内。
2把菜先切后洗
好多人习惯把菜切好以后再洗，但是这会使蔬菜中水溶维生素流失。一部分人切过炒土豆丝和萝卜条之后直接放到清水中，但很多营养物质流失，也易促使农药残留和土壤进到蔬菜中。正确的方式要先把蔬菜清理干净，水份沥干后再切。也有洗米时不要不断手洗，不然就会促使B族维生素流失。
3切得过细
把蔬菜切得过细过小会使面积扩大，提升触碰空气和凉锅的概率，造成营养素损害。还有一些营养物质会跟随蔬菜液汁流失。一部分人习惯性提前把备菜切完，不过这样会使维生素空气氧化，菜尽可能是现炒现切。
4焯菜的时间太长
有一些菜切之后要用沸水焯一下，这样可以除去一部分盐酸和残余的化肥，但锅里的水少或火小也会增加焯菜时长，促使营养素流失。焯菜时需多加水，把火调至较大，降低焯菜的时间也。发觉蔬菜色调略微有所变化应该马上捞起来，还可以在水里添加2~3漏油，那样可防止营养物质空气氧化损害。
5腌猪肉加碱
好多人喜欢用碱性物质如苏打或嫩肉粉腌猪肉，这样可以提升肉类食品软嫩，但会使蛋白出现转性，不容易被人体和吸收运用。也有脂肪遇碱后能产生皂化反应，减低其营养成分，并且也会带来臭味，同时还会促使很多B族维生素流失。
6炒菜时先淋油
许多人为因素能够提高食材美味可口，把食物先放到油内过一下，随后捞起来再炒，不过这样会损害蔬菜中营养的，促使维生素流失。淋油肉不容易被消化吸收，并且也会导致植物油脂超标准，可以选择炒海、拌凉菜或清蒸的的方式去烹饪食材。
温馨提醒
炒菜时温度不能过于高，那样会损害油内的鞘磷脂、不饱和脂肪及其维生素E，同时还会毁坏蔬菜中的许多营养素。炒菜时需采用急火快炒的形式，减少加热的时间，尽可能油冒烟之前就把菜放到锅里。此外炒菜时加盐不可以过早，不仅造成营养素流失，而且还会危害口味，一般菜炒到7~8分熟的时候再加盐，还可以出锅前后放。
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