红茶和绿茶的区别是什么
作者：我在地狱
更新时间：2022-10-23 12:48:21
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红茶和绿茶的区别：发酵情况不同，红茶为全发酵茶，绿茶为不发酵茶；外观设计不一样，红茶红叶红汤，干茶乌润紧结，绿茶绿叶子 白汤，干茶紧结健壮，颜色翠绿色；加工工艺不一样，绿茶工艺为采收、杀菁、揉捻、干躁，红茶工艺为萎凋、揉捻、发酵、干躁。
红茶和绿茶的区别：
1、外型
绿茶是中国生产量数最多的一类茶。绿茶具备绿叶子白汤的质量特点。嫩度好一点的新式茶，颜色绿润，芽峰显出，茶汤颜色光亮。其表示种类有“龙井茶”、“碧螺春茶”、“信阳毛尖茶”、“珠茶”等。
红茶为红叶红汤，这也是通过发酵产生的质量特点。干茶颜色乌润，味道纯正甘浓，茶汤颜色洪亮独特。红茶有“时间红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，知名品牌以“祁红”、“宁红”和“云南滇红”最具有象征性。
2、泡茶水的温度
高端绿茶，尤其是茶芽细嫩的名绿茶，一般用80度以上的开水冲调。水的温度过高非常容易毁坏茶中维他命C，咖啡因非常容易进行析出，导致茶水发黄，味道中低档绿茶，则得用90—100多度开水冲调，如水温低，茶中合理成分进行析出少，茶味淡。
3、口味
红茶通过发酵，其鞣质被凝结而难溶于水，因此比不上绿茶涩，较为鲜美；但是由于叶内的香叶醇绝大多数挥发掉了，因此并没有绿茶芳香。
4、做法
绿茶制做时通过一切发酵全过程，采收之后直接杀菁、揉捻、干躁而成茶。红茶是发酵茶，以合适的油茶树新茶芽为主要原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干躁等典型工艺全过程特制成的。
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