赤砂糖是红糖吗(赤砂糖和红糖最大的区别)
红糖不是红糖，虽然红糖和红糖的颜色基本相同，但工艺不同，是两种不同的糖，红糖以甘蔗为原料，提取糖汁，清洁加工成棕红色或黄棕色砂糖；红糖以甘蔗为原料，提取糖汁，清洁，直接煮棕红色或黄棕色糖。
红糖（brown sugar）：用石灰法清洗甘蔗汁后，直接煮成棕红色或黄褐色的糖，不含蜂蜜。
赤砂糖（brown granulated sugar）：带蜜砂糖的棕红色或黄褐色。
黑糖（muscovado sugar）：深棕色食糖由甘蔗、甜菜及其制品制成。
可以看出，红糖和红砂糖的明显区别在于是否经过蜂蜜分离处理。蜂蜜分离是指将糖浆中的糖蜂蜜与晶体分离以获得结晶糖的过程。白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度很高。红糖没有经过蜂蜜分离，保留了更多的甘蔗天然成分。
赤砂糖实际上是甘蔗工业加工白砂糖的副产品，纯度高，由于更多的糖蜂蜜，外观与红糖非常相似，具体来说，红糖蔗糖含量低于红糖，但矿物质（特别是钾、镁、铁）含量更丰富，必需氨基酸比例高于红糖。
如何区分红糖和红糖：
红砂糖晶粒大，晶面明显，颜色为红褐色、红色、青褐色、黄褐色等，而红糖是手工制作的土糖，杂质高于红砂糖，看起来粗糙。
此外，红糖和红糖最大的区别在于它们的生产技术。红糖一般是指蔗农用土法制作加工的糖。其配方是在加工过程中放入一定量的石灰，控制温度。它可以作为中药中的药物指南。它属于天然食品，也称为板糖或红板糖。
由于传统红糖含水量高，不适合长期保存，在室温下只能保存三个月。红糖也是由甘蔗制成的含水量小于传统工艺生产的红糖。它属于一种机制。未洗蜂蜜的糖大多由正规糖厂生产，卫生更有保障。
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