茶毫是什么(原料鲜叶的芽叶毛多,对大多数茶类说是一个优质性状)
茶毫又叫茶毛、茸毛，是茶叶反面表皮细胞往外显著的单细胞覆盖层，它实质上是茶叶的一部分，实质上，茶毫便是茶叶表层覆盖细微茸毛，而茸毛是茶叶细嫩水平的一个反映，茶毫中富含茶多酚、多酚等成分，对干茶质量的产生具有重要危害。
并非所有茶叶表层都是有汗毛。一般细嫩的茶叶，如芽茶豪会多一些，茶质量也较为好。
在同一个一棵树上，茸毛的划分以芽上较多，次之为幼叶，再度为叶子，伴随着叶子完善，茸毛渐渐变得稀而短。这便是“茸毛以芽最密”的来历。一般来说春天茶芽里的茸毛超过秋冬季。
茸毛关键着生在嫩幼茶芽的下外皮，含有丰富多样的成分，其底部有可以代谢芳香物质的腺细胞，因而茸毛多的是嫩幼茶芽，制出的茶叶多具毫香。
一般来说，许多必须保存茶毫的名优茶，原材料茶青嫩度越大，茶毫也就越多。
在春天气温升高，顶芽萌芽，茸毛慢慢生长发育，至芽体彭大时，茸毛已长到一定的长短，这时候叶子并未进行，茸毛密度高。因而，许多名优茶采收时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主导，并且在制作中有提毫工艺流程，促使茶毫看起来更加美观大方。
大量高级工夫红茶、高级名优绿茶、白牡丹茶规定显毫。
如高端祁红、云南滇红以芽头一部分金毫显露为优;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖茶等以贡眉显露;君山银针、霍山黄芽等以金子毫显露;白毫银针、白牡丹茶等以银毫显露而著称。
茶叶茸毛中富含碳水化合物等物质，这时候提高茶水的香味和味道，纯鲜度会比较高，尤其是一些高端名优茶。
如碧螺春茶、君山银针等，它们茶水味道醇正，香味淡泊，除茶茶青鲜嫩，内含物丰富多彩外，茸毛多也主要是因素之一。
此外茶毫是组成他们好看外观设计的关键因素，例如白牡丹茶的贡眉，高级绿茶的金毫等。
总体来说，原材料茶青的茶芽茸毛多，对大部分茶系说是一个高品质特性。自然这也不是判断茶叶材质优劣的唯一标准，仅仅下次再看到茶上有毛，千万别一开口便说弄脏了。
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