绿茶是发酵茶吗(绿茶不是发酵茶,绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、)
绿茶并不是半发酵茶，绿茶要以油茶树茶青或叶子为主要原料，经杀青、摊青、干躁等工艺加工而成，不经过发醇，所以也比较多的保存了茶青内天然化学物质，进而构成了绿茶白汤绿叶子的关键品质特点。
绿茶香味浓郁，味道鲜醇，甘厚，茶汤颜色翠绿清亮，葱绿光亮确实非常让人心动，绿茶的淡淡的茶气通道不容易苦味，并且香嫩口齿留香。
我国绿茶中，名品店较多，不仅香高味长，品质出色，且造型独特，具有很高的艺术鉴赏使用价值，绿茶按照其干躁和杀青方式的差异，一般分为炒青、烘青、烘青和蒸青绿茶。
炒青绿茶
因为在干躁环节中遭受机械设备或手动操力的作用不一样，成茶构成了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等各种形状，故又分长炒青、圆炒青、扁炒青这些。
长炒青特制后称眉茶，成品颜色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同类型的品质特点。
烘青绿茶
要用烘笼开展吹干的。烘青茶青经二次加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶品质全优。
因其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条型烘青，全要关键产茶区均有生产制造；尖形、片形茶首要产自安徽省、浙江省等省份。
烘青绿茶
要用日光开展晒干的。
关键遍布在湖南、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造。烘青绿茶以云南大叶种的品质最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有不同，但不如滇青。
蒸青绿茶
以蒸气杀青是中国古代的杀青方式。
唐朝时传到日本，相沿迄今，在我国则自明朝起即改成锅炒杀青。
蒸青是运用蒸气量来损坏茶青中酶促反应，产生干茶颜色深绿色，茶汤颜色淡绿和汤色翠绿的"三绿"的品质特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒杀青绿茶那般纯鲜。
因出口外贸必须，国内从80年代中期至今，也制造少许蒸青绿茶。首要种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽三省。
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