茶是我们生活中的健康饮品，而茶叶的种类，依据原产地、制作出来的不一样，种类诸多。

而我日常生活中常用的茶叶种类当中，绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春、浙江安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片等；黄茶有君山银针、霍山黄芽、君山银针等；白茶有白牡丹茶、白毫银针、贡眉、寿眉等；

绿茶（别名乌龙）有大红袍茶、铁观音茶叶、凤凰单丛、肉桂粉、大红袍茶等；黑茶有湖南安化的茯砖茶、泾阳茯茶、六堡茶等；红茶有云南滇红、正山小种、祁门红茶等。

六大茶类的特征雨意味着茶叶

1绿茶

汤清叶绿，香高醇美

加工工艺：结束、摊青、干躁

绿茶多以新茶质量最好是，由于春天茶中的苦涩味化学物质少而鲜香化学物质多，味道芳香，味道可口有回甜。而夏秋茶一般会更容易发生苦味。

绿茶具备白汤绿叶子的特征，其颜色绿润，质体香味高鲜，其茶汤颜色翠绿色，味道可口回甜，叶底葱绿光亮。

依据干躁方法、结束工艺技术不一样，绿茶又分蒸青绿茶、烘青绿茶、烘青绿茶、烘青绿茶四种。

绿茶最常见的种类：

西湖龙井茶、洞庭碧螺春、浙江安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖茶、蒙顶甘露、信阳毛尖茶、六安瓜片、庐山云雾、南京雨花茶

2黄茶

黄汤枯黄，加工工艺与众不同

黄茶以“三黄”——微黄、汤黄、芽叶黄为质量特点。

黄茶制做工艺流程中有一个称为闷黄独特的加工工艺，其实就是产生黄茶质量的热化功效。

黄茶外观设计金黄，毫尖显出，芽壮叶肥，汤色橙黄，香味淡泊，味道醇正可口。

黄茶最常见的种类：

黄芽茶—湖南省岳阳君山银针、四川的蒙顶黄芽等

黄小茶—湖南省岳阳的北港毛尖茶、湖南宁乡的沩山毛尖、温州市黄汤等

黄大茶—广东的霍山黄大茶、广东省大叶青等

3红茶

青汤枫叶，浓强纯鲜

加工工艺：萎凋、摊青、发醇、干躁

在视觉上而言，红茶具备乌褐的外型、红浓重茶汤颜色、红褐的芽叶。

对生产制造红茶的茶树品种，规定大多是茶多酚含量高，这样才可以使红茶滋味浓、强、纯鲜，茶汤艳红光亮。

红茶具备“青汤枫叶”的明显基本特征，其成品茶特性温和，索条紧致，颜色黝黑光亮，具独特的香味，如芬芳、果香味、蜜香、薯香及其综合性浓香型等，味道醇厚甘甜，圆润丝滑，且回味绵长。

红茶最常见的种类：

比较出名的红茶有祁门工夫茶、正山小种、金骏眉茶、云南滇红工夫茶、川红工夫茶、湖红工夫茶、宜红工夫茶

4黑茶

其貌不扬，与众不同香醇

加工工艺：结束、初揉、堆味、复揉、蛋糕烘焙等

尽管黑茶品种多，但有一个共通的生产工序：堆味。

堆味是黑茶特有的工艺流程，是一个后发酵的一个过程，微生物菌种在合适的温度湿度下发醇，都是产生黑茶色、香、形、味的重要。

黑茶的茶汤颜色一般比较深，因堆味时间的变化，呈棕褐色或淡褐色。

黑茶的味道比较特别，主要原因除开茶青原材料比较粗外国人，可能是由于黑茶与众不同的堆味加工工艺。茶水的涩味看不出，味道越来越纯正而清甜，有一种与众不同的木制香醇。

黑茶最常见的种类：

湖南省黑茶（茯茶、花卷馒头茶、黑砖茶、三尖茶）、湖北省老黑茶、四川藏茶（边茶）、广西六堡茶、陕西茯茶等。

5乌龙

香高醇美，七泡有余香

加工工艺：萎凋、摇青、烘青、摊青、蛋糕烘焙。

乌龙别名绿茶，因而二者是同一种茶。

乌龙茶是一种发酵茶，最明显的特征是其香味丰富多彩胡立强，味浓中透着纯鲜。

乌龙制工细致，结合了红、绿茶初制的特征，性和而不寒，无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼具红茶之甜醇、绿茶之芳香，其香醇和纯鲜的回味无穷，是其它茶系不如的。

高质量的乌龙注重“风韵”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷山岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。

绿茶最常见的种类：武夷水仙花、武夷肉桂、大红袍茶、岭头单丛、铁观音茶叶、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、凤凰单丛等。

6白茶

不炒不揉，自然天成

加工工艺：萎凋、干躁

白茶由于加工工艺非常简单，不炒不揉，只通过萎凋和干躁，是比较接近茶自身的自然味道，有些人叙述为“青菜叶味”。

但是由于白茶并不像绿茶那般通过结束的工艺流程，在萎凋的过程当中事实上也会有一些轻度的发酵，会出现淡淡花香，且较嫩的白茶贡眉满披，有明显毫香、毫味。

白茶对茶树绿色生态要求很高，好一点的白茶喝着温和香甜，汤感粘稠，而一些海拔低、环境恶劣、天气热且旱灾前提下生产出来的白茶，会有涩味。

白茶最常见的种类：

贡眉、寿眉、白牡丹茶、白毫银针。

小枝汇总

中国的茶文化源远流长，依照茶的发酵水平来区分的话也可以分成六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶和黑茶。

发醇是做茶叶的一种加工工艺，茶在发醇过程中需要造成多种多样化学物质，差异发醇水平下所产生的化学物质会有很大差别，因此不一样类型的茶叶味道、口味、颜色等都会有很大差别，茶叶发酵是否对茶影响非常大。

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