小种茶叶属于什么茶(小种红茶和工夫红茶有什么区别)
作者：黑暗之爱
更新时间：2022-10-24 12:28:27
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小种茶是绿茶，小种红茶是武夷山的特色产品，有正山小种和外山小种差别，正山小种产自崇县星村乡桐木村一带，又称桐木关小种或星村种，政和县、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县部分地区所出产小种绿茶，称为外山小种或人力小种。
“正山”是指桐木以及与桐木附近同样海拔高度；同样地区；用同样一种传统式制作工艺；质量同样，独具一格桂圆汤味的通称“正山小种”。
“正山”既指准确纯正的价值，而“小种”就是指其茶树品种为小叶种，且原产地地区及生产量受地域微气候限制之义；故“正山小种”又被称为“桐木关小种”“星村小种”。
小种绿茶和工夫红茶有什么不同
1原产地
正山小种：仅武夷山市福建武夷山国家保护区星村乡桐木一带。
工夫红茶：安徽祁门、福建福安、福建政和、浙江省杭州市、福建福鼎部分地区。
2香味
正山小种：芬芳浓郁，含有松烟香。
工夫红茶：鲜浓浓香或甜润长久，每个地方有之特有特色。
3味道
正山小种：醇正回甜，有桂圆汤味。
工夫红茶：多醇正香甜，每个地方有之特有特色。
4质量
正山小种：有萎凋、摊青、发醇、锅炒、复揉、熏焙、筛选拣剔、复焙匀堆等工艺。在其中锅炒和熏焙是一般正山小种的特色。
工夫红茶：分初制和特制两阶段，质量繁杂、工艺流程巨大是工夫红茶的特征。初制环节以萎凋、摊青、发醇、烘干处理为主导，特制环节有毛筛、断开、风选机、拣挑、补火、拼堆品相等。
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