茶叶的分类有哪几种 红茶与绿茶的区别
茶叶的种类有六种，分别是黑荼、白牡丹茶、绿茶（乌龙）、黄茶、绿茶、红茶，在其中，黑荼为后发酵，茶性柔和；白牡丹茶为轻度发酵，茶性偏凉（新式茶）；绿茶为半发酵茶，茶性平静；黄茶为微发酵茶，茶性寒性；绿茶为不发酵茶，性偏寒；红茶为全发酵茶，茶性柔和。
茶叶的种类有哪些种类：
1 绿茶（发酵度0%）
绿茶是中国产茶量数最多的一类茶叶，原产地覆盖全国。
它工艺特点取决于茶青采收后立即以持续高温消灭茶青里的抗氧化物化学物质，抑止多酚空气氧化（不发酵）。
绿茶有干茶绿、茶水绿、芽叶绿的“三绿”特性。
绿茶含有胡萝卜素、维C，茶性较寒性，氨茶碱含量较高，容易剌激神经系统。
象征性茶叶：西湖龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖茶。
2 黄茶（发酵度10~20%）
黄茶也属微发酵茶，是中国独有的茶系，较罕见。
黄茶在绿茶前提下进行闷黄加工工艺，因而产生枯黄黄汤之特性。
味道香滑醇爽，和绿茶必要更温和，有回甘生津。
性柔和，可醒脑提神，缓解疲劳，消食化滞。
象征性茶叶：
君山银叶（湖南省岳阳）、蒙顶黄芽（四川雅安）
霍山黄芽 （安徽省）、北港毛尖茶（湖南省岳阳）
沩山毛尖（湖南宁乡）、平阳黄汤（浙江省温州市）
远安鹿苑（湖北远安）、皖西黄小茶（安微）
霍山黄大茶（安徽省）、皖西黄大茶（安徽省）
广东省大叶青
3 白牡丹茶（发酵度20~30%）
白牡丹茶属轻微发酵茶，关键产自福建福鼎一带。
白茶的制作工艺最当然，采收多毫的嫩幼茶芽后，仅需当然摊晾和慢火烘干处理，让茶叶里的多酚当然空气氧化（微发酵）就可以。
白牡丹茶成茶满披贡眉，如银似雪。
其茶汤颜色浅，味甜润可口。性清爽，有降烧下火等功效。
象征性茶叶：白毫银针、白牡丹茶、贡眉、寿眉
4 绿茶（乌龙）（发酵度30~60%）
乌龙属半发酵茶，关键产自中国福建、广东省、中国台湾部分地区。
乌龙属加工工艺繁杂费时间，在其中做青是主要工艺流程，独特的香味和绿叶红镶边便是从而产生。
乌龙兼顾绿茶的清香和红茶的醇正，香味从清爽芬芳到熟果香味都是有。
性清泠，略具胡萝卜素，维C、氨茶碱大约是3%。
象征性茶叶：冻顶乌龙、水仙花、肉桂粉、安溪铁观音茶、凤凰单丛、大红袍茶。
5 红茶（发酵度80~90%）
红茶属全发酵茶，起源地是如今武夷山桐木关（村），最早红茶为小种红茶，它是世界上红茶的祖先。
红茶与绿茶的差别，取决于制做多了一道发酵工艺流程（发酵水平超过80％）。
红茶干茶颜色黝黑光亮，香味一般较胡立强长久，有股甜滋滋百果香气，口味醇香无涩。茶汤颜色和芽叶都呈鲜红色。
特性柔和，因氨茶碱偏少，兴奋神经效率比较低。
象征性茶叶：祁门红茶、云南滇红、宁红、正山小种、川红、宁红。
6 黑荼（发酵度100%）
黑茶属后发酵茶（堆味发酵是产生质量之重要），关键产自湖南省、云南省、四川部分地区，为了方便运送，大部分被打压成紧压茶，如茶砖、沱茶等。
与其它茶系不一样的是，黑荼发酵并不是运用茶叶自身的酶，反而是来源于微生物菌种所产生的酶，因此它有助消化祥和肠胃的作用。
黑荼干茶一般颜色乌润，茶汤颜色澄黄通透，香味纯正，味道醇香回甜。
性柔和，能促进消化与吸收，降三高。
象征性茶叶：湖南安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶
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