乌龙茶包含铁观音、凤凰单丛、漳平水仙、安溪县铁观音、冻顶乌龙、东方美人、大红袍茶、肉桂粉、水仙花、凤凰水仙、岭头单丛、白芽奇兰、水金龟、赵本山、铁罗汉等，依据产地的不一样，主要分闽南地区乌龙茶、闽北乌龙、广东省乌龙、中国台湾乌龙四类。

乌龙茶分为哪几种

一 、闽北乌龙茶

闽北乌龙茶主要生产武夷山一带，主要包括武夷山岩茶，闽北水仙花，闽北乌龙等几大类目。

武夷山岩茶产自武夷山的高山峻岭当中，因茶树品种不一样，也有不少“名枞”最有名的名枞有：大红袍茶，铁罗汉，白鸡冠，水金龟。

另外还有十里香，金锁匙，不知春，吊金钟，瓜子金，金柳枝等一般名枞。

除开名枞以外，也有以种类命名单枞，如奇兰，乌龙，梅占，肉桂粉，梨子，杏仁，毛猴等。

闽北乌龙茶外观设计条索状，色泽乌褐，香味高且长久，并且具有明显的岩骨花香

二 、闽南地区乌龙茶

闽南地区乌龙茶主要生产于南方安溪县一带，最著名，质量最好的就是安溪县“铁观音”和“黄金桂”。

铁观音要用铁观音种类茶芽所制，而黄金桂要用黄棪种类茶芽所制。这几种乌龙茶外观设计弯折，呈青蜓头状，茶汤颜色金黄色，有兰香，耐冲调，数次冲调后仍然有余香。

闽南地区乌龙茶常用种类也有佛手，毛蟹，赵本山，奇兰，梅占，杏仁，香椽等，以这种种类混和制做或单制混拼而成乌龙茶通称“色种”。

三 、广东省乌龙茶

广东省乌龙茶主要生产于广东潮州地域，凤凰单丛和凤凰水仙是广东乌龙茶中最出色设备。

近些年，广东的石古坪乌龙和岭头单枞（白叶单枞）也较为出色，其次产自饶平县的饶平色种。广东省乌龙茶外观设计条索状，色泽棕褐，茶汤颜色金黄色，味道深厚，有甜香气。

四 、中国台湾乌龙茶

中国台湾乌龙茶主要生产于南投，台湾台中，桃源，苗栗，嘉义，花莲部分地区。

根据其做青发酵情况不同可以分为轻发酵乌龙茶，中发酵乌龙茶，和重发酵乌龙茶三类。

芳香乌龙茶及部分轻发酵包种茶（文山州包种）属轻发酵乌龙茶，其质量特征就是色泽翠绿（似绿茶叶），冲调后茶汤颜色黄绿色，芬芳突显，芽叶翠绿，大部分看不出来有红边。

也是有冻顶乌龙，木栅铁观音和竹山金萱等，其质量特征就是外观设计大多为半球型颗粒，也是有曲卷状，色泽青褐，茶汤颜色金黄色，有芬芳和香甜，滋味浓醇，芽叶大部分黄绿色，看得出来有少许红边。

次之也包括中国台湾乌龙，膨风茶，香槟酒乌龙，东方美人等，其质量特征是色泽乌褐，嫩叶有贡眉，汤色橙给，有蜂蜜香和果香香。

乌龙茶为半发酵，但半发酵当中，还分成轻微、轻中度、中重度三种

1轻微发酵乌龙茶

轻微发酵乌龙茶以文山州包种茶、清香型白酒铁观音为首。文山州包种茶发酵水平在乌龙茶中为较轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更贴近绿茶叶，在乌龙茶中别树一帜。

外型似条索状，色泽翠绿色有油亮，茶汤颜色蜜绿艳丽带黄金，香味芳香清雅似芬芳，味道醇厚、可口，收敛好，回甜性好。

清香型白酒铁观音归属于流行性感冒的轻发酵乌龙茶，发酵水平15%—20%。“白汤清山”便是清香型白酒铁观音极具象征性。

相比福建省传统式“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型白酒”乌龙茶具有一定的“三绿”特性：即干茶绿、汤色绿、芽叶绿。泡茶后香味芳香长久，茶水光亮见底，入口生津，落喉甘滑，风韵强，嫩香回甜。

2轻中度发酵乌龙茶

传统手工艺制造的“浓香型白酒”乌龙茶的发酵水平一般偏重，归属于轻中度发酵，首要意味着有传统式制作方法的铁观音、武夷山岩茶、闽北水仙花及其广东省凤凰单丛等。

例如闽北乌龙，其外观设计粗大紧结，色泽青褐光亮，别名“宝光”；茶汤颜色深橙黄色或橘红色，显金圈，芽叶肥大，绵软，果香浓厚高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵水平能高达50%上下。

3中重度发酵乌龙茶

中重度发酵的乌龙茶，非贡眉乌龙茶当属。贡眉乌龙茶是台湾特有的茗茶，是乌龙茶绿茶中发酵水平最重的茶叶，一般的发酵数为60%，还有些高达75-85%。

其外观设计枝干连理，贡眉显出，故名贡眉乌龙茶，以其外观设计白、绿、黄、褐、鲜红色两色，宛如支花，又被称为“东方美人茶”。其茶汤颜色呈棕色，艳丽光亮；纯蜂蜜浓香型或熟果香型，香甜显著且浓长；味道香甜、纯鲜、醇正。

不同类型的乌龙茶，因茶树品种和加工工艺的差异，造就了不一样的质量特点。以香味为例子，轻微发酵茶似绿茶叶，具备芳香；轻中度发酵茶芳香较浓郁；中重度发酵茶似绿茶，具备蜜香。

爱茶的小伙伴们也可以根据喜好找到适合自己的那一款乌龙茶，细啜一口，感受古代人“未曾甘霖味，先闻圣妙香”的妙境。

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