什么茶需要煮着喝(老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝)
老白茶、红茶、老普洱茶需要煮喝，老白茶枯萎、干燥，茶富含天然成分，富含氨基酸等营养物质，煮茶可以释放其精华和物质，呈现全茶汤，红茶和普洱茶具有越来越香的特点，茶部分含梗，煮茶更能反映茶汤的饱满、芳香。
白茶 | 嫩茶要泡老叶，要煮
白茶是最天然的茶。传统工艺白茶是用阳光或文火烘干而成。绿妆素裹，汤色清淡。根据采摘部分的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一叶，寿眉三叶四叶。
老寿眉和老贡眉可以泡后煮，也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。特别是存放3年以上的寿眉，口感由甜味和香味转变为醇厚有枣香。根据个人需要，也可以在茶叶中加入枸杞，有很好的明目保湿效果。
普洱/黑茶 | 新生茶宜泡，老茶宜煮
1)普洱生茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，条索粗壮，但仍属于新嫩组织。新制的普洱生茶适合酿造，口感醇厚。由于其丰富的内涵和苦味，可以在口腔中形成明显的甜味现象。如果用高温水煮，浓度容易过高，苦味重，熟叶会有绿色气体
2)存放15年以上的老生茶、红茶、普洱熟茶、普洱老黄片均可煮饮。
煮茶要有煮鸡汤的耐心，用大火煮，用文火慢慢煮。在水逐渐升温的过程中，茶的含量在不同的温度下一点一点地提取出来，把薄薄的水煮成醇厚的汤，这是煮茶人冥想和练习的过程。对于茶，不要害怕绿色的粗糙，慢慢来，时间会给你成熟的甜蜜。
选择合适的茶产品就可以开始煮茶了，煮茶首先要注意的是投茶量。
煮茶可以使茶中的物质溢出更多、更充足，使茶汤的浓度远高于酿造浓度，喝浓茶会对身体造成相应的负担。
因为茶中含有咖啡因，煮茶时茶汤不宜过浓。
因此，煮茶时要适量投入茶叶，避免茶汤浓度过高。一般来说，煮茶时最好投入1:100的茶量和注水量。1克茶对应100毫升水。例如，1升茶壶可以投入10克茶。
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