工夫红茶是什么意思(工夫红茶因制工精细,故名工夫,其茶需经过初制、精制两大部分)
作者：心若相语
更新时间：2022-10-28 06:28:21
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时间红茶因其精细的制作工艺而被称为时间红茶。它的茶需要初制和精制。它比普通红茶工艺更复杂、更传统、更精致。因此，它被命名为时间红茶。同时，时间红茶具有坦阳时间、川红时间、白林时间、祁门时间、滇红时间等多种代表性茶产品。
目前，我国红茶克分为三类：
小红茶：正山小种、烟小种、外山小种。
红茶:滇红、祁门、宜红、白琳等。
红碎茶：成品红碎茶形状碎片或颗粒，汤色鲜红，香气浓郁，口感醇厚，收敛性强。
功夫红茶的属性和特点
根据产地可分为：苏红时间(主产区江苏宜兴)、越红时间(主产区浙江绍兴)、祁红时间(主产区安徽祁门)、闽红时间(主产区福建福安)、河红时间(主产区江西铅山)、宁红时间(主产区江西修水)；
宜红时间北五峰)、湘红(湖南安化)、粤红(广东高鹤)、川红(四川宜宾)、滇红(云南凤庆)、黔红(贵州湄潭)等地名。
茶树品种可分为：
大叶工夫(又称红叶工夫)、小叶工夫(又称黑叶工夫)。
历史上，以南岭山脉一线为南北界的华南工夫和华北工夫也有区别。
工艺
时间红茶的制作分为初制和精制。初制分为枯萎、揉捻、发酵、干燥等工艺。精制的主要工艺有筛分(毛筛、筛分、挑筛、抖筛、紧门)、轧切、风选、挑剔、补火、清风、组装、包装等。
品类
时间红茶产品分为正品茶、副茶、脚茶三类，正品茶分为1-7级时间红茶、碎茶、片茶、末茶；副茶、副片、副片、正花香、付花香；脚茶、茶梗、茶朴、(可饮用)。
特征
时间红茶外形光滑匀称，色泽乌润，汤色叶底红亮，香气浓郁，口感醇厚。由于产地和茶树品种不同，形成了品质特点不同、风味独特的地名时间茶。
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