食材_木薯的吃法与做法窍门，木薯的各种做法大全-写客百科

食材_木薯的吃法与做法窍门，木薯的各种做法大全

木薯是一种灌木状的多年生作物。茎直立，木质，高2-5m，单叶掌状深裂互生，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生，雌雄同体。雌花生于花序基部，淡黄色或紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花生于花序上部，呈钟形，定植后3-5个月开始开花。同一花序，雌花先开，雄花后开，间隔7-10天。蒴果，长圆形，种子褐色，有细根、粗根和块茎状根。根肉质，富含淀粉。木薯适应性强，耐干旱、耐瘠薄。年平均气温在18℃以上，无霜期超过8个月的地区，山地和平原均可种植；降雨量600-6000毫米，热带、亚热带海拔2000米以下，土壤pH3.8-8.0均可生长。最适宜在年平均气温27℃左右、日平均温差6-7℃、年降水量1000-2000毫米且分布均匀、pH值6.0-7.5、光照充足，土层深厚，排水良好。

木薯的主要用途是食用、饲料和工业开发利用。根淀粉是工业上主要的淀粉原料之一。世界木薯总产量的65%用于人类食用，是热带湿地低收入农民的主要粮食作物。作为生产饲料的原料，木薯粉和叶是一种高能量饲料原料。在发酵工业中，木薯淀粉或干粉可用于生产酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白、葡萄糖、果糖等，两者都有重要用途。在中国主要用作饲料和提取淀粉。

1. 专家建议，木薯应先去皮切片，再用烤或煮的方法烹调。这样加工出来的木薯，可以放心食用。其他木薯加工产品，如木薯淀粉、木薯条或木薯粉等，由于在加工过程中去除了有毒物质，对人体几乎无害。

2. 甜品种的根可以直接煮熟食用。它们可以制成罐头或在市场上保鲜。还可用于制作糕点、饼干、粉丝、虾片等食品。可作为畜、禽、鱼的热能饲料，替代配合饲料中的所有谷物成分。制糖工业用于制造葡萄糖、果糖等。发酵工业用于制造酒精、饮用酒、各种有机酸、氨基酸、木薯蛋白等。

3．化学工业：山梨糖醇、甘露糖醇、乳化剂、涂料等的制造，尤其有望用于制造可降解塑料制品。