绿茶是什么茶(绿茶是不发酵茶,传统六大茶类之一)
绿茶是不发酵茶，传统式六大茶类之一，茶系偏寒，主要生产与陕西省、浙江省、福建省、云南省、河南省、安徽省、湖北省部分地区，采用的是油茶树细嫩茶芽，经杀青、揉捻、干躁等工艺加工而成，其核心种类有都匀毛尖茶、蒙顶甘露、信阳毛尖茶、日照绿茶、六安瓜片、碧螺春茶、安吉白茶、太平猴魁等。
茶生长在油茶树上自然全是的绿色，但经过不同类型的制作工艺出去却各有特色。
依照加工工艺中发醇情况不同（并不是色调），茶分成六大基础茶系：绿茶、黄茶、绿茶、白牡丹茶、绿茶（乌龙）、黑荼。
不管什么茶，原材料鲜叶全是的绿色。
绿茶是喝人数最多茶叶，这是最广泛食用的一种茶系。绿茶没经发醇，经杀青、揉捻、干躁做成，具备“绿汤绿叶子”的特点，讲究一个“鲜”字。
绿茶的原产地基本上遍布全国各地全部产茶省，绿茶属不发酵茶，其基本生产加工生产流程为：茶青→杀青→揉捻（造型）→干躁。在其中，杀青是产生绿茶质量特点的关键工序，立即决定了绿茶质量的好坏。
绿茶产品品种诸多，实际按杀青方法的不一样可以分为蒸青绿茶和烘青绿茶，按干燥方法的差异又分烘青绿茶、烘青绿茶和烘青绿茶。各种各样绿茶因生产加工做法不一样，其质量也有所差异。
依据工艺技术不一样，绿茶分成四类：
1、烘青绿茶
代表：西湖龙井茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖茶、都匀毛尖茶、蒙顶甘露。
2、烘青绿茶
代表：黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、峨嵋绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰。
3、烘青绿茶
代表：云南大叶种所制的滇青，都是制做普洱茶的高品质原材料，另外还有陕青、川青。
4、蒸青绿茶
代表：恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶，日本制造的绿茶绝大多数归属于蒸青绿茶。
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