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抹茶是茶吗(抹茶是茶叶的一种,但区别于传统茶叶)

抹茶是茶吗(抹茶是茶叶的一种,但区别于传统茶叶)

抹茶是一种茶,但与传统茶不同,抹茶是以春季采摘新鲜嫩茶为原料,蒸汽后初步制成饼茶(团茶)保存,食用前在火上烘烤干燥,用天然石磨磨成粉末,加水是抹茶。

日本抹茶

因为点茶很麻烦,花钱,日本点茶的人不多。然而,日本人经常在食物中使用抹茶。日本是世界上人均寿命最长的国家之一,这可能与他们广泛饮用、食用和使用茶无关。

今天的日本,抹茶(まっちゃMatcha)该行业已经发展得非常大。抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素,除直接饮用外,作为一种营养强化剂和天然色素添加剂,广泛应用于食品、保健产品、化妆品等行业,衍生出各种抹茶甜点∶

食品类∶抹茶月饼、饼干、瓜子、冰淇淋、巧克力、蛋糕、果冻、糖果、布丁.

饮料类∶罐装饮料、抹茶固体饮料、抹茶牛奶、抹茶酸奶、抹茶卡等

化妆品类∶美容产品、抹茶面膜、抹茶粉饼、抹茶肥皂、抹茶香波等

中国抹茶

抹茶原产于中国,后来在日本蓬勃发展。多年来,由于季节和地区的限制,茶叶市场一直无法发展壮大 。

中国茶叶市场消费一直疲软,外部环境导致成本上升和竞争增加;一些内部负面事件也影响了市场的消费信心。

在这种情况下,一些茶叶制造商为了寻求突破而寻找新的发展路径。抹茶作为一种营养价值高、文化意义深厚、作为众多食品成分的作用,受到了一些茶叶制造商的青睐 。

抹茶与茶粉

抹茶不仅受到日本人的喜爱,而且在欧洲、美国和其他国家也很受欢迎。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出抹茶冰淇淋和抹茶牛奶,中国人对抹茶越来越感兴趣。

由于抹茶和绿茶粉的本质差异,自身价值的形成完全不同。在国际市场上,一公斤绿茶粉的价格是1200~1800日元(70~110元/公斤),而每40克抹茶的价格是1800~12000日元(105~700元),相差数百倍。

抹茶不同于一般的绿茶粉,更不用说一般了。抹茶和绿茶粉的区别主要包括以下两个方面:

原料要求:抹茶对原料质量要求较高,要求使用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量较高的茶叶,同时要求原料中咖啡因含量较低。

采摘前,对新鲜茶叶的采摘时间和叶片尺寸有要求。抹茶生产时间短,只有50天左右。以4、5个月生产的优质鲜茶为原料,抹茶质量最好。

抹茶加工中使用的茶叶树种也很特殊。这种茶树是由无性繁殖技术培育而成,以确保茶叶品种的纯度。此外,为了保证新鲜叶子的质量,在种植过程中,工作人员还需要遮阳和防暑。这样生产的茶被称为覆盖茶。抹茶是以覆盖茶为原料加工而成。

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