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黑茶是煮还是泡(黑茶既可以煮也可以泡,一般而言,对于存放时间短,茶质鲜嫩的黑)

黑茶是煮还是泡(黑茶既可以煮也可以泡,一般而言,对于存放时间短,茶质鲜嫩的黑)

红茶可以煮也可以泡,一般来说,对于储存时间短,新鲜红茶,适合酿造饮用,茶可以充分释放茶味物质,同时最大限度地保持茶的纯度,储存时间长,质地厚老红茶适合饮用,茶温度高,有利于茶果胶和风味,确保茶汤的饱满、纯度。

红茶一般嫩度高,储存时间短,适合饮用;茶中溶于水的物质多为低沸点物质。

1原料等级较高的红茶,如春茶,相对较嫩,含有较多的物质积累,新鲜的氨基酸、苦茶多酚、咖啡因含量较高,采用饮用方式,可以喝新鲜度和层次感。

茶汤的浓度也容易控制,避免茶汤过浓苦涩。

2储存时间短的新茶(3年以内),茶叶新鲜,香味依然停留在表面。如果直接冲泡,可以更好的体验颜色、香、香、味的层次变化。

如果用新茶煮,会放大茶的缺点,涩味重,刚接触红茶的朋友可能不太接受。

粗老茶储存时间长或物质丰富,这些茶的高沸点物质较多,最适合煮饮。

1红茶一般存放3年以上,最好煮。

红茶经过长期储存,各种物质不断变化;其中,茶多酚非酶自动氧化,含量降低,茶汤苦味降低,转化过程中可溶性糖含量增加,糖中水溶性果胶物质增加。

如果用高温煮,茶叶中的所有营养物质都可以煮出来,茶汤香气浓郁,口感醇厚光滑。

2原料粗老的茶叶含有相对较低的物质,但糖含量较高,茶叶含梗较多。一般来说,很难反映所有的茶味。

若采用煮饮的方法,就能充分煮出茶梗中的内质,那么茶汤的味道又甜又爽,还伴郁的陈香。

相对较厚的老茶,泡完再煮

一般来说,应选择相对较厚的老茶,先用冲泡法,将其内质一泡一泡,均匀释放。

泡了几次,感觉到茶汤的味道,变得淡淡的,然后把叶底煮开,把茶的内质全部展现出来。

尤其是十几年的老红茶,可以泡十几次再煮,茶韵会更浓。

老红茶来之不易,珍惜上帝的每一份礼物。

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