铁观音是凉性还是热性(红茶的核心工艺是“杀青”,不发酵茶;水清茶绿,给人清凉爽新之)
作者：长裙绿衣︶玫瑰巷
更新时间：2022-10-23 21:27:42
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铁观音茶叶分为三种：清香型白酒、浓香型白酒、炭焙形。清香型铁观音发酵程度较轻，归属于与绿茶接近属于寒性，而浓香型白酒和炭焙型发酵水平更高一些，归属于更接近于绿茶，偏性温。
六大茶类的特性：
绿茶核心工艺是“结束”，不发酵茶；水淡茶绿，让人清清凉新之感，天性寒。
黄茶的核心工艺是“闷黄”，口味较绿茶醇正一些；茶性与绿茶很接近。
黑荼的核心工艺是“堆味”，发酵程度较高；茶醇美和，茶性柔和。
绿茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的被氧化水平非常高；芬芳、蜜香醇正，味甘性温。
白牡丹茶的最基本工艺是“萎凋”、“干躁”，新式茶特性与作用大多数接近绿茶，但逐渐陈放的过程当中，茶性也将由寒变凉直到平静。
绿茶（乌龙）茶性处于绿茶与绿茶中间，趋于平静，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵较轻清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适度或比较重的又与绿茶接近。
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