茶的制作工艺流程(六大茶类的制作工艺,你知道吗)
绿茶：采收、杀青、揉捻、干躁。
白牡丹茶：萎凋、干躁、拣剔。
黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干躁。
乌龙茶：采收、萎凋、做青、杀青、揉捻、蛋糕烘焙。
绿茶：萎凋、揉捻、发醇、干躁。
黑荼：杀青、揉捻、堆味、干躁。
六大茶类的加工工艺
1绿茶
加工工艺：采收、杀青、揉捻、干躁
绿茶最大的质量特征就是“三绿”，即叶绿，汤绿和芽叶绿。
代表茶叶：西湖龙井茶、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖茶等。
绿茶依据加工方法的差异可以分为炒绿茶和蒸绿茶。依据干躁方法的不一样，可以分为炒绿茶，晾干绿茶和蛋糕烘焙绿茶。依据品质的差异，可以分为知名绿茶和散称绿茶。
2白牡丹茶
加工工艺：萎凋、干躁
代表茶叶：贡眉、寿眉、白毫银针、白牡丹茶
白茶是在我国独有的茶，依据油茶树类型和采收茶青，白牡丹茶可以分为芽茶和叶茶。芽茶关键代表茶是白毫银针等，而叶茶主要包含白牡丹茶，寿眉，贡眉等。
萎凋分成房间内萎凋和户外萎凋。萎凋是产生乳白色汗毛的重要方法。
白牡丹茶萎凋后，并没有揉捻全过程，因而茶汁迟缓外渗。可是，这类生产方式并没毁坏茶中的酶促反应，反而是使白牡丹茶自身能保持茶的香味和新鲜程度。
3黄茶
绿茶的加工工艺：杀青、揉捻、闷黄、干躁
黄茶是中国特有的。在其中闷黄是产生黄茶与众不同质量的关键全过程。，其核心特征就是“黄汤枯黄”。依据采收新鲜的叶子的嫩度和芽的尺寸，黄茶可分为三类，即黄芽茶，黄色茶和淡黄色大茶。
黄芽茶的代表有君山银针，蒙顶黄芽等。黄茶的代表包含北港毛尖茶，绿源毛尖茶，平阳黄汤，微山白毛尖茶等。黄大茶的代表包含广东大庆市霍山黄大茶。
4乌龙茶
加工工艺：凉青、烘青、摇青、烘青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、足火。
乌龙茶又叫绿茶。它融合了绿茶和绿茶的特点。其具有绿茶的香味和绿茶的醇厚的味儿。冲调后叶片底端常常展现出“红绿相间”的特点。
依据原产地和生产技术的差异，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南地区乌龙茶，广东省乌龙茶和台湾乌龙茶。
代表茶叶有：大红袍茶、凤凰单丛、铁观音茶叶、冻顶乌龙等。
5绿茶
加工工艺：萎凋、揉捻、发醇、干躁
在六种关键茶中，绿茶对多酚的酶促空气氧化水平最大。依据生产制造历史时间和生产水平，将绿茶分成三类：小种红茶，工夫红茶和碎绿茶。
绿茶生产主要包含萎凋，揉捻，进行发酵和烘干处理四个全过程。 在其中小种红茶生产过程中增强了红锅和熏制2个全过程。
代表茶叶有：正山小种、云南滇红、祁门红、川红等。
6黑荼
加工工艺：杀青、揉捻、堆味、干躁
在六种关键茶中，黑荼的原材料成熟情况最大。茶的颜色是深咖啡色或油溶性灰黑色，这可能是由于比较长的累积和发酵时间而致。依据生产制造地区和生产工艺的差异，黑荼可以分为湖南黑茶，四川方茶，湖北省陈茶和滇桂黑荼这些。
代表茶叶有茶砖、茯茶、老绿茶、六堡茶。
本文转载自”昵茶网“，更多茶叶知识，请扫描上方二维码
本文由“堕落的玫瑰”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/chaye/75740.html
