白茶饼属于什么茶(云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势)
白茶蛋糕属于白茶，微发酵，茶凉，主要产地分布在福鼎、政和、建阳、松溪等地；福鼎白茶主要集中在管阳、点头、潘溪、白林四个区域；白茶主要分为银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种，其生产工艺为枯萎、干燥。
白茶的制作工艺：
白茶的主要产区是福建福鼎、正和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括枯萎、烘焙（或干燥）、挑选、复火等工艺。云南白茶工艺主要是晒青茶。晒青茶的优点是保持茶的原味。枯萎是形成白茶品质的关键过程。
1采摘
白茶根据温度采摘玉白色一芽一叶，实现早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，手柄短。轻轻采摘和放置。竹篮盛装，竹篮储运。
2萎凋
采摘新鲜叶子，及时用竹匾摊开，厚度均匀，不得翻转。摊青后，根据气候条件和新鲜叶片等级，灵活选择室内自然枯萎、复合枯萎或加热枯萎。当茶叶达到70%或80%干燥时，需要筛选室内自然枯萎和复合枯萎。
3烘干
初烘:烘干机温度100-120℃，时间:10分钟；冷却:15分钟。复合烘烤:温度80-90℃；低温长烘70℃左右。
4保存
茶干茶含水量控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。取出冰库的茶叶三小时后打开包装。
白茶的种类：
白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。
白毫银针全部由肥壮的单芽制成，以色白如银，形状如针而得名；
白牡丹主要从大白茶或水仙花品种中采摘。采摘标准为一芽、一叶、二叶，形成茶叶形状，芽叶连枝，灰绿色或深绿色，呈银白色光泽，内质鲜、醇、甜、毫香，汤色杏黄亮；
贡眉采自一芽二、三叶，色泽鲜艳青翠，口感醇厚，汤色橙黄；
寿眉原料为大白茶或菜茶的低级鲜叶，或抽针后单片制成。
20世纪末，为了适应市场需求，在一定程度上改善了茶的外观和内部质量，白茶的新工艺出现在历史时刻，其加工工艺是轻枯萎、轻发酵、轻扭曲，因为比传统白茶更轻扭曲工艺，新工艺白茶条更松，味道更浓；
近年来，白茶蛋糕老白茶等产品也出现，丰富和扩大了白茶市场，满足了不同消费者的需求。
由于不同层次的鲜叶老嫩不同，即使在同一季节，其成分也会有很大的差异，使茶叶的生化成分和化学品质有明显的差异，最终形成各种特色白茶。
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