爆炒基围虾的家常做法
1、爆炒基围虾的家常做法
1、虾洗净并用剪刀开背，沥水待用。
2、姜、蒜、辣椒切碎末，待用。
3、热油，将虾炸至略带苏，注意防油溅，为了少废油，分两次炸的。炸好后放碗里待用。
4、新起锅加少量油，放入姜，蒜，辣椒末，小火出香即可倒入炸好的虾，大火翻炒！然后调入适量盐、生抽即可出锅。
2、基围虾的营养价值及功效与作用
1、增强人体免疫力虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
3、手剥盐焗基围虾的做法
1、食材：基尾虾400克，粗粒盐400克，花椒30粒，香叶3片，姜丝适量，装饰柠檬半个。
2、先将基尾虾简单处理下。
3、剪去虾脚。
4、挑出虾线。
5、洗干净并用厨房纸擦干水份。
6、将粗粒盐、花椒、香味加热，期间可以颠几下锅，让盐均匀受热。
7、能闻到一点花椒味后，先盛出一半盐。
8、剩余的只要能铺满锅底就可以啦。
9、将基尾虾依次码放在锅内，放的过程不要开火，防止烫伤。
10、虾是互重叠码放的，可以放不少，再加一点姜丝。
11、把剩余的盐铺在表面，不用很多。
12、开火，盖上锅盖，利用这个特有的微压设计的锅盖，可以锁住虾的水份。
13、大约5、6分钟，虾全部变成红色就熟了。
14、加上几片柠檬，吃的时候可以挤在虾上。
15、虾的表面会有一些盐的结晶，味道刚好。
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