炒菜用味极鲜还是生抽
作者：与罪恶为伍
更新时间：2022-11-06 21:28:51
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最佳答案炒菜用生抽。生抽用来调味，因颜色淡，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，且上色快，制作出的菜肴品相佳，味道鲜美。老抽：泛指深色酱油。传统意义的老抽是用大豆、面粉为原料，传统工艺发酵制得的酱油，再以日晒夜露，经一年以上时间形成色泽红亮、味道鲜美的浓色酱油产品。
炒菜用生抽。生抽用于调料，因颜色淡，一般用于佐餐拌凉菜或烹制炒菜时的调料；生抽一般用于拌凉菜熟菜，可以不再加入鸡精、味精、糖等调味品，且着色快，制做出菜肴成色佳，味道鲜美。
１、老抽王：
特指深棕色酱油。传统定义的老抽王要用黄豆、小麦面粉为主要原料，传统手工艺发醇制取的酱油，再用日晒夜露，经一年以上时长产生颜色洪亮、味道鲜美的浓色酱油商品。现老抽王商品一般通过加上焦糖色素而完成色浓重目地，但味道较单一。主要用途：一般用于给食物上色。比如做清炖类等必须着色菜肴时进行不错。２、生抽：
特指浅色酱油。传统定义的生抽要用传统手工艺发醇制取的酱油，通过纯天然的酿酒过程，展现颜色洪亮，体形回应，味道鲜美的产品优势。而现在的生抽一般是指以浇淋加工工艺或高盐稀态工艺制作出来的浅色系酱油。生抽颜色比较淡，呈淡褐色，味道咸香，除用以做一般烹炒类菜肴外，还适用于拌凉菜类、蘸食类菜肴。3、特点细分化商品：
如生抽，就是指突显鲜香的一类复合性酱油商品。主要运用于烹炒提鲜或蘸食、拌凉菜。它与生抽相似点是颜色均偏浅，但较生抽鲜香深厚，体形略稠。本文由“与罪恶为伍”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/86970.html
