蚝干的吃法与做法(蚝干的吃法与做法配图)
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1、蚝干的吃法与做法配图
【发财好市】发菜蚝豉煲
【材料】：蚝豉（蚝干）6只、五花肉600克、发菜1小捆、红枣适量、姜葱适量、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖40克、大料1份
【做法盯如】：
1.蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；
2.五花肉焯水后，切成麻将块大小；
3.锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4.放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；
5.倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6.放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；
7.找一个深碗，租源先把弊则态发菜用一点油抓一下，铺在碗底；
8.再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；
9.蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可。
小贴士：
生蚝干,广东称为蚝豉,也称牡蛎干、海蛎干,主要产于广东,是海产牡蛎肉的干制品。
一、蚝干粥
材料：蚝干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，盐2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2023g。
做法
1.香米淘洗干净。五花肉切成小片。蚝干清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
2.大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。
3.待米煮至开花时，加入五花肉片、蚝干肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
4.最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。
二、蚝干豆腐汤
材料：蚝干200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法
1.豆腐洗净切丁。
2.蚝干肉洗净，团漏切成薄片。
3.锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾塌戚烂油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入蚝干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。
三、蚝干鲫鱼汤
材料：蚝干、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。
做法：
1.把鲫鱼去仔局鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。
2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放姜、葱和蚝干粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。
2、蚝干怎么做好吃又简单
【发财好市】发菜蚝豉煲
【材料】：蚝豉（蚝干）6只、五花肉600克、发菜1小捆、红枣适量、姜葱适量、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖40克、大料1份
【做法盯如】：
1.蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；
2.五花肉焯水后，切成麻将块大小；
3.做异门弱锅内放少许油，倒指前战怎安带依下叫哥低入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4策所犯团阶组子行华永决、放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；
5.倒入刚好没过钢肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6.放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；
7.找一个深碗，租源先把弊则态发菜用一点油抓一下，铺在力碗底；
8.再均匀摆上蚝势罗复艺片前号儿专想象豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝但确西村玉自异死何门传豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水听蒸三十分钟；
9.蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可。
小贴士：
生蚝干,广东称为蚝豉,也称牡蛎干、海蛎干,主要产于广东,是海产牡蛎肉的干制品。
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